Kruche kwadraty z brzoskwiniami i palonym masłem
Kruche kwadraty z brzoskwiniami
Cienkie kruche kwadraty ze świeżymi brzoskwiniami, chrupiącą kruszonką z palonego masła i delikatną nutą przypraw.
Te kruche kwadraty z brzoskwiniami przypominają niski owocowy crumble: ubity spód z kruszonki na palonym maśle, pojedyncza warstwa świeżych owoców i odrobina sypkiej kruszonki na wierzchu. Brzegi są chrupiące, a środek pod owocami pozostaje delikatny.
Palone masło nadaje ciastu orzechowy, tostowy smak, który dobrze pasuje do dojrzałych brzoskwiń. Po schłodzeniu do twardej, ale nie lodowatej konsystencji łatwo rozetrzeć je z mąką.
Wybierz pachnące brzoskwinie, lekko miękkie przy nacisku, ale nie bardzo dojrzałe. Cienkie i równe plasterki upieką się w tym samym czasie, w którym spód stanie się złoty.
Przed krojeniem całkowicie ostudź formę. Bogata w masło kruszonka stabilizuje się podczas studzenia, dzięki czemu kwadraty są równe i dobre do kawy, na piknik albo do przechowania w lodówce.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Roztop masło w jasnym rondlu na średnim ogniu, często mieszając, aż piana opadnie, a drobinki mleczne staną się głęboko złote i orzechowo pachnące.
-
2
Przelej palone masło do płytkiego naczynia żaroodpornego, razem ze złotymi drobinkami, i włóż do zamrażarki na 25-30 minut, aż będzie twarde, ale nie lodowate.
-
3
Rozgrzej piekarnik do 190 °C i natłuść formę 23 na 33 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia, jeśli chcesz łatwiej wyjąć i pokroić ciasto.
-
4
W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
-
5
Rozetrzyj twarde palone masło z mieszanką mąki, a następnie dodaj jajko i mieszaj, aż powstanie piaskowa kruszonka zlepiająca się po ściśnięciu.
-
6
Wciśnij około trzy czwarte kruszonki w dno przygotowanej formy, tworząc równy i zwarty spód.
-
7
Ułóż plasterki brzoskwiń w cienkiej, lekko zachodzącej warstwie, zostawiając nadmiar soku na desce.
-
8
Rozsyp pozostałą kruszonkę na brzoskwiniach, nie przykrywając owoców całkowicie.
-
9
Piecz 30-35 minut, aż wierzch lekko się zrumieni, brzegi będą złote, a sok z brzoskwiń zacznie miejscami bulgotać.
-
10
Całkowicie ostudź w formie, a następnie pokrój na 24 kwadraty.
Składniki
- Masło niesolone:225 g
- Cukier biały:200 g
- Mąka pszenna:345 g
- Mąka pszenna:15 g
- Proszek do pieczenia:4 g
- Drobna sól:1 g
- Mielony cynamon:1 g
- Mielona gałka muszkatołowa:1 szczypta
- Duże jajko:1
- Dojrzałe brzoskwinie, bez pestek i cienko pokrojone:2 duże
- Masło lub spray do natłuszczenia formy:1 według potrzeby
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać równiejsze kawałki, wstaw ostudzoną formę do lodówki na 30 minut przed krojeniem.
- Jeśli brzoskwinie są bardzo soczyste, delikatnie osusz plasterki przed ułożeniem na spodzie.
- Kwadraty dobrze przechowują się w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 4 dni.
- W wersji bez palonego masła użyj miękkiego masła i dodaj 15 g mąki, jeśli kruszonka wydaje się lepka.
Powiązane przepisy
Brzoskwiniowe kruche batony
Kruche ciasteczka cytrynowe
Malinowe krajanki z kruszonką
Krajanka śliwka i marcepan
Ciasto z truskawkami
Ciasto z czeresniami i kukurydza
Babeczki z ananasem
Cytrynowe babeczki