Biscoitos de Amêndoa Italianos Crocantes com Anis
Frances Hayes
Biscoitos Biscotti
Biscoitos italianos assados duas vezes com amêndoas crocantes e um toque delicado de anis. Perfeitos para acompanhar café ou chá.
Informação nutricional (por porção)
O biscotti é uma das iguarias mais apreciadas de Itália, e com razão. Estes biscoitos assados duas vezes são maravilhosamente crocantes e perfeitos para acompanhar o seu café matinal ou um espresso à tarde. O próprio nome vem da palavra italiana "bis", que significa duas vezes, e "cotto", que significa cozido—uma referência ao método de cozção que torna estes biscoitos irresistivelmente crocantes.
O que eu mais adoro nesta receita é a sua simplicidade e versatilidade. A combinação de amêndoas e sementes de anis cria um sabor subtil e sofisticado, que se sente especial sem ser complicado. Quer seja um padeiro experiente ou esteja apenas a começar, encontrará esta receita de biscotti muito acessível e gratificante.
Ingredientes
- Farinha de trigo comum:240 g
- Amêndoas inteiras:180 g
- Açúcar granulado:200 g
- Ovos grandes:3 unidade
- Sementes de anis:1 cs.
- Fermento em pó:1.5 cc.
- Sal:0.25 cc.
- Azeite de oliva:2 cs.
- Extrato de baunilha:1 cc.
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma assadeira grande com papel de cozer.
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Numa tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, as sementes de anis e o sal. Reserve.
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Numa tigela grande, bata o açúcar com os ovos até a mistura ficar pálida e fofa, cerca de 3 a 4 minutos. Junte o extrato de baunilha e o azeite.
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Incorpore a mistura de farinha na mistura de ovos até ficar bem combinada. Adicione suavemente as amêndoas até ficarem bem distribuídas.
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Divida a massa em duas partes. Molde cada metade num cilindro alongado com cerca de 30 cm de comprimento e 5 cm de largura. Coloque ambos os cilindros na assadeira, deixando cerca de 5 cm entre eles.
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Asse durante 25 a 30 minutos, até os cilindros ficarem castanhos-claros e ligeiramente firmes ao toque.
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Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos. Com uma faca de serrilha, corte cuidadosamente cada cilindro em diagonal, formando peças com cerca de 2,5 cm de espessura.
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Coloque os biscoitos cortados com a face plana virada para baixo na assadeira. Volte ao forno e asse durante mais 12 a 15 minutos, até ficarem secos e ligeiramente dourados. Se necessário, vire-os a meio do tempo de cozção.
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Retire do forno e deixe arrefecer completamente numa grelha de arrefecimento antes de servir.
Dicas e Notas
- Deixe os biscoitos arrefecerem completamente antes de guardar—continuarão a ficar mais crocantes à medida que arrefecem.
- Guarde os biscoitos num recipiente hermético durante até duas semanas. São perfeitos para oferecer a amigos e família.
- Para uma apresentação mais elegante, pode mergulhar uma ponta de cada biscoito em chocolate negro derretido após arrefecerem completamente.
- Se a faca está a escorregar nos cilindros, tente usar uma faca de pão com serrilha e faça movimentos de serragem suave em vez de pressionar.
