Biscoitos mastigáveis de manteiga de amêndoa keto fáceis
Biscoitos Keto
Biscoitos chewy de manteiga de amêndoa com chocolate sem açúcar — rápidos, low-carb e deliciosos.
Informação nutricional (por porção)
Estes biscoitos mastigáveis de manteiga de amêndoa são a minha solução quando me apetece algo doce e com poucos hidratos, mas realmente indulgente. Levantam-se com ingredientes de despensa — manteiga de amêndoa, um toque de farinha de coco para estrutura, um ovo e um adoçante granulado keto — e depois ficam salpicados de pepitas de chocolate sem açúcar para bocadinhos de alegria.
O que mais gosto é da textura: bordas crocantes e caramelizadas e um centro macio e pegajoso. Assam rápido, conservam-se bem num recipiente fechado e congelam na perfeição, por isso tem sempre um snack ou sobremesa keto à mão.
Ingredientes
- Manteiga de amêndoa cremosa (sem açúcar):240 g
- Eritritol granulado (ou adoçante keto preferido):67 g
- Farinha de coco:15 g
- Bicarbonato de sódio:2.5 ml
- Sal:1.25 ml
- Ovo grande:1 unidade
- Extrato de baunilha:5 ml
- Manteiga sem sal, derretida (ou óleo de coco):15 g
- Pepitas de chocolate sem açúcar:85 g
- Flor de sal para polvilhar (opcional):1.25 ml
Instruções
-
Preaqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou um tapete de silicone.
-
Numa taça média, misture a manteiga de amêndoa, o eritritol, o ovo, a baunilha e a manteiga derretida até ficar homogéneo.
-
Adicione a farinha de coco, o bicarbonato de sódio e o sal à mistura húmida e mexa até formar uma massa macia. Deixe repousar 2 minutos para a farinha de coco absorver a humidade.
-
Junte as pepitas de chocolate sem açúcar, reservando algumas para pressionar por cima antes de levar ao forno.
-
Coloque porções de massa à colher (cerca de uma colher de sopa bem cheia) no tabuleiro preparado, com cerca de 5 cm de distância — vai dar aproximadamente 12 unidades. Achate ligeiramente cada montinho com as costas de uma colher ou com os dedos para formar rondas.
-
Disponha as pepitas reservadas por cima e uma pequena pitada de flor de sal, se usar.
-
Leve ao forno por 10–12 minutos, até as bordas estarem firmes e ligeiramente douradas. O centro ainda ficará macio.
-
Arrefeça no tabuleiro por 8–10 minutos antes de transferir para uma grelha para terminar de arrefecer. Os biscoitos firmam à medida que arrefecem.
Dicas e Notas
- Use manteiga de amêndoa cremosa (mexida) para facilitar a mistura — a crocante deixa a massa desigual.
- Se a manteiga de amêndoa estiver muito oleosa, absorva um pouco com papel de cozinha antes de medir para evitar uma massa gordurosa.
- Não asse demais — retire quando as bordas estiverem firmes; o centro continua a cozer enquanto arrefece.
- Para congelar, coloque os biscoitos arrefecidos em camadas separadas por papel vegetal num recipiente hermético por até 3 meses.
- Substitua a manteiga de amêndoa por manteiga de amendoim se não houver restrição a outros frutos secos, mas note que o sabor muda ligeiramente.
