Bolinhos de gefilte fish grelhados com tahine e limão
Bolinhos Gefilte
Bolinhos crocantes de gefilte fish com molho de tahine e limão e salada israelense fresca.
Informação nutricional (por porção)
Estes bolinhos de gefilte fish grelhados são uma versão alegre e cheia de sabor de um clássico judeu — crocantes por fora, tenros e temperados por dentro, finalizados com um molho de tahine e limão e acompanhados por uma salada israelense de ervas fresca. Funcionam maravilhosamente como entrada ou jantar leve e trazem um toque mediterrâneo ensolarado a qualquer mesa.
Seja com gefilte fish comprado ou com um peixe branco cozido e desfiado feito em casa, estes bolinhos fazem-se rápido e ficam reconfortantes e vibrantes ao mesmo tempo. Adoro servi-los em reuniões em Israel e além — os amigos raramente ficam só na primeira rodada.
Ingredientes
- gefilte fish cozido (desfiado):450 g
- ovo grande:1 unidade
- cebola amarela picada:80 g
- dentes de alho picados:2 dentes
- salsa fresca picada:15 g
- raspa de limão:1 colher de sopa
- sumo de limão:2 colheres de sopa
- farinha de matzá (ou panko):60 g
- sal:3/4 colher de chá
- pimenta-preta moída:1/2 colher de chá
- azeite (para fritar):3 colheres de sopa
- tahine:80 ml
- água (para diluir o tahine):2 colheres de sopa
- tomates-cereja cortados ao meio:150 g
- pepino inglês em cubos:150 g
- cebola roxa finamente fatiada:40 g
- azeite (salada):1 colher de sopa
- sumo de limão (salada):1 colher de sopa
- sal (salada):1/4 colher de chá
Instruções
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Se usar gefilte fish comprado, escorra bem e desfie numa tigela grande. Se usar peixe branco fresco, cozinhe em água ou a vapor até ficar opaco, desfie e deixe arrefecer.
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Refogue a cebola picada em 1 colher de sopa de azeite em lume médio até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente.
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Junte o peixe desfiado, a cebola refogada, o alho picado, a salsa, a raspa e o sumo de limão, o ovo, a farinha de matzá (ou panko), o sal e a pimenta na tigela. Misture delicadamente até a mistura ligar — adicione um pouco mais de farinha de matzá se estiver demasiado solta.
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Modele a mistura em 8 bolinhos pequenos (cerca de 6 cm de diâmetro). Leve ao frigorífico por 10 minutos para firmarem.
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Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Frite os bolinhos em várias fornadas, 3–4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes. Transfira para um prato forrado com papel de cozinha.
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Bata o tahine com 2 colheres de sopa de água e 2 colheres de sopa de sumo de limão; tempere com uma pitada de sal. Se necessário acrescente água, 1 colher de chá de cada vez, até obter um molho com consistência para verter.
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Misture os tomates-cereja, o pepino e a cebola roxa com 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de sumo de limão e 1/4 colher de chá de sal para fazer uma salada israelense rápida.
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Sirva os bolinhos quentes regados com o tahine de limão, guarnecidos com salsa, com a salada ao lado e gomos de limão para espremer.
Dicas e Notas
- Se a mistura parecer demasiado húmida, deixe repousar 10 minutos — a farinha de matzá vai absorver a humidade e firmar os bolinhos.
- Use sobras de peixe branco cozido em vez de gefilte enlatado para um sabor mais fresco, ou misture os dois para equilibrar nostalgia e textura.
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