Bolo Basbusa de Sêmola com Calda de Mel e Amêndoas
Bolo Basbusa
Bolo de sêmola macio embebido numa calda aromática de mel, com amêndoas torradas.
Informação nutricional (por porção)
Basbusa é um querido bolo de sêmola do Médio Oriente que traz conforto: miolo macio com uma leve textura granulada, assado até dourar e depois embebido numa calda perfumada de mel e limão até ficar brilhante e doce. É uma sobremesa que lembra festas e tardes tranquilas — ingredientes simples, personalidade marcante.
Esta receita mantém o método simples e fiável: massa enriquecida com iogurte e manteiga, um leve crescimento com fermento em pó e uma calda aromática com um toque de limão e, se gostar, água de flor de laranjeira ou água de rosas. Fica bonita na mesa e é fácil de preparar para a família.
Ingredientes
- Sêmola grossa:320 g
- Farinha de trigo:60 g
- Açúcar granulado:150 g
- Fermento em pó:1 colher de chá
- Iogurte natural:240 ml
- Manteiga sem sal, derretida:115 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Amêndoas inteiras sem pele:12 unidades
- Açúcar (para a calda):200 g
- Água (para a calda):120 ml
- Mel (para a calda):30 ml
- Sumo de limão (para a calda):5 ml
- Água de flor de laranjeira ou água de rosas (opcional):5 ml
- Sal:1.5 g
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada de 20×20 cm ou forre com papel vegetal.
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Numa tigela grande misture a sêmola, a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal até ficar homogéneo.
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Numa outra tigela bata ligeiramente os ovos e junte o iogurte, a manteiga derretida e o extrato de baunilha, misturando bem.
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Junte os ingredientes líquidos aos secos e mexa até formar uma massa espessa; deixe repousar 10 minutos para a sêmola hidratar.
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Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Marque 12 losangos ou quadrados na superfície e pressione uma amêndoa em cada pedaço.
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Leve ao forno por 30–35 minutos, ou até o topo ficar dourado e um palito inserido no centro sair maioritariamente limpo.
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Enquanto o bolo assa prepare a calda: junte o açúcar e a água numa caçarola pequena, leve a ferver e depois reduza para lume brando por 6–8 minutos até engrossar ligeiramente. Retire do lume e misture o mel, o sumo de limão e, se usar, a água de flor de laranjeira ou de rosas. Deixe a calda arrefecer um pouco.
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Com o bolo ainda quente do forno, regue a calda morna de forma uniforme sobre toda a superfície (o bolo deve estar quente e a calda morna para absorção ideal).
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Deixe a basbusa arrefecer e assentar por pelo menos 1–2 horas antes de cortar totalmente ao longo das marcas e servir.
Dicas e Notas
- Use sêmola grossa ou média para obter a melhor textura — sêmola fina dá um resultado diferente.
- Deixe a massa repousar antes de levar ao forno para a sêmola hidratar; isso ajuda a obter um interior macio.
- Equilibre as temperaturas: verta calda morna sobre o bolo quente para que a absorção seja perfeita; evite calda fria ou bolo frio.
- Conserve as sobras tapadas à temperatura ambiente por 2 dias ou no frigorífico até 5 dias; aqueça ligeiramente no forno antes de servir para reviver a textura, se desejar.
