Bolo de Massa Filo com Mel e Frutos Secos
Bolo de Massa Filo
Delicado bolo de massa filo em camadas com nozes e amêndoas, regado com calda de mel perfumada. Uma sobremesa inspirada no Médio Oriente com crocância irresistível.
Este bolo de massa filo é uma receita querida inspirada nos bolos em camadas do Mediterrâneo e do Médio Oriente. O que mais adoro neste bolo é o contraste entre as folhas de massa filo delicadas e papel-finas que estalam e crocam, e a luxuosa calda de mel que se infiltra em cada camada. É um bolo espetacular que parece muito mais complicado do que realmente é—perfeito para impressionar convidados ou oferecer a si mesmo algo verdadeiramente especial.
O segredo desta receita está na montagem e na calda de mel. Ao pincelar cada folha de massa filo com manteiga derretida e polvilhar generosamente com frutos secos torrados, cria-se bolsas de sabor e textura que permanecem crocantes mesmo depois de embebidas em calda. A calda de mel quente despejada sobre o bolo recém-saído do forno cria aquela textura crocante e pegajosa no exterior e crocante no interior que torna esta sobremesa absolutamente viciante.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Preaqueça o forno a 175°C. Pincele uma forma de 23x33 cm com manteiga derretida.
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2
Numa taça, combine as nozes picadas, amêndoas, canela e uma pitada de sal. Misture bem.
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3
Derrita a manteiga num tacho pequeno em lume brando. Mantenha quente mas sem fumar.
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4
Coloque uma folha de massa filo na forma preparada. Pincele levemente com manteiga derretida. Repita este processo em camadas, pincelando cada folha com manteiga, até ter 8 folhas no total.
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5
Polvilhe uma quantidade generosa da mistura de frutos secos uniformemente sobre as camadas de massa filo.
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6
Continue a colocar folhas de massa filo uma de cada vez, pincelando cada uma com manteiga, e polvilhando a mistura de frutos secos a cada 3-4 folhas. Pretende cerca de 6-8 camadas de frutos secos ao todo no bolo.
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7
Termine com uma camada final de 8-10 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga. Não poupe a manteiga aqui—é ela que cria a cor dourada bonita e a crocância.
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8
Com uma faca afiada, corte o bolo de massa filo em 12 pedaços (aproximadamente 7x7 cm), cortando até à base. Isto evita que a massa filo se estilhace quando cortar após assar.
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9
Asse durante 35-40 minutos até a massa filo ficar castanha-dourada profunda e crocante. Saberá que está pronto quando vir a manteiga a borbulhar nas bordas.
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10
Enquanto o bolo assa, prepare a calda de mel. Num tacho, combine mel, água, açúcar, sumo de limão e extracto de baunilha. Leve a um fervilho suave em lume médio, mexendo ocasionalmente. Deixe fervilhar por 8 minutos, depois retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
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11
No momento em que o bolo sair do forno, despeje imediatamente a calda de mel quente uniformemente sobre toda a superfície. Ouvirá um chiado—é a magia a acontecer! O bolo quente absorverá a calda enquanto a massa filo permanece crocante.
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12
Deixe o bolo arrefecer completamente à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora antes de servir. Isto permite que a massa filo se firme e fique maravilhosamente crocante.
Ingredientes
- Massa filo:450 g
- Manteiga sem sal:230 g
- Nozes picadas finamente:480 g
- Amêndoas picadas finamente:240 g
- Canela:1,5 cc.
- Mel:360 ml
- Água:180 ml
- Açúcar granulado:180 g
- Sumo de limão:2 cs.
- Extracto de baunilha:1 cc.
- Sal:1 pitada
Dicas e Notas
- Mantenha a massa filo coberta com um pano de cozinha húmido enquanto trabalha para evitar que seque.
- Não salte o corte do bolo antes de assar—depois de embebido em calda, cortar torna-se quase impossível.
- Toste ligeiramente as nozes e amêndoas antes de picar para realçar o seu sabor. Estenda-as numa assadeira a 175°C durante 8-10 minutos.
- Prepare a calda de mel pouco antes do bolo acabar de assar para que esteja quente quando a deitar. A calda quente absorve muito melhor do que a calda fria.
- Este bolo sabe ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se combinam e a massa filo permanece crocante. Guarde-o coberto à temperatura ambiente.
