Bolo de Mirtilo com Cobertura Crocante

Name: Bolo de Mirtilo com Cobertura Crocante
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 240 g Farinha de trigo; 180 g Açúcar granulado; 2 cc. Fermento em pó; 1 pitada Sal; 120 g Manteiga sem sal, morna; 2 peça Ovos grandes; 120 ml Leite integral; 1 cc. Extracto de baunilha; 200 g Mirtilos frescos; 60 g Manteiga sem sal, fria; 120 g Açúcar castanho, bem compactado; 120 g Farinha de trigo; 1 cc. Canela moída

Publicado: 3 de junho de 2026

Tyler Coleman

Categorias: Pães para o Café da Manhã, Frutas, Bolos

Tags: Sobremesa, Pequeno-almoço, fácil, Mirtilo, Pastelaria, Bolo de Café

Bolo de café com mirtilos pronto com cobertura crocante dourada e mirtilos frescos

Bolo de Mirtilo

Bolo macio e húmido com mirtilos frescos e uma deliciosa cobertura crocante de manteiga. Perfeito para o pequeno-almoço ou brunch.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:35 minTempo total:50 minPorções:8Dificuldade:Fácil

Informação nutricional (por porção)

Calorias:320 kcal

Proteínas:4 g

Carboidratos:42 g

Gorduras:15 g

Há algo verdadeiramente especial numa fatia de bolo de mirtilo acompanhada de uma chávena de café quente. Esta receita combina uma base de bolo de baunilha macio e húmido com explosões de mirtilos frescos, tudo coberto com uma cobertura crocante de manteiga que adiciona o contraste de textura perfeito. É o tipo de bolo que faz a sua cozinha cheirar incrivelmente bem enquanto assa.

O que mais gosto neste bolo é a simplicidade com que se prepara, apesar do resultado parecer que passou horas na cozinha. O segredo está em usar mirtilos frescos, incorporá-los delicadamente para que não manchemw a massa, e aquela cobertura crocante dourada que se forma no forno. Sirva ainda quente com uma generosa chávena de café e tem um pequeno-almoço digno de acordar cedo.

Ingredientes

Farinha de trigo:240 g
Açúcar granulado:180 g
Fermento em pó:2 cc.
Sal:1 pitada
Manteiga sem sal, morna:120 g
Ovos grandes:2 peça
Leite integral:120 ml
Extracto de baunilha:1 cc.
Mirtilos frescos:200 g
Manteiga sem sal, fria:60 g
Açúcar castanho, bem compactado:120 g
Farinha de trigo:120 g
Canela moída:1 cc.

Instruções

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e polvilhe com farinha um tabuleiro quadrado de 23 cm.
Numa taça média, peneire 240g de farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal. Reserve.
Numa taça grande, bata a manteiga morna com o açúcar até ficar leve e fofo, cerca de 2-3 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, depois o extracto de baunilha.
Alternando, adicione a mistura de farinha e o leite à mistura de manteiga, começando e terminando com a farinha. Misture apenas até combinar bem — não trabalhe em excesso. Incorpore delicadamente os mirtilos com uma espátula.
Verta a massa no tabuleiro preparado e alise o topo.
Para a cobertura crocante, misture a manteiga fria, o açúcar castanho, 120g de farinha e a canela com as pontas dos dedos até ficar com uma textura de migalhas grosseiras. Polvilhe uniformemente sobre a massa.
Asse durante 35-40 minutos, até um palito inserido no centro sair com apenas algumas migalhas húmidas. O topo deve ficar dourado.
Deixe arrefecer no tabuleiro durante 15 minutos antes de servir ainda morno com a sua bebida favorita.

Dicas e Notas

Passe os mirtilos frescos por um pouco de farinha antes de os incorporar — isto ajuda a evitar que desçam para o fundo do bolo.
Não trabalhe em excesso a massa depois de adicionar a farinha; isto tornaria o bolo duro em vez de macio.
Para dar mais sabor à cobertura crocante, adicione uma pitada de noz-moscada ou um punhado de nozes picadas.
Este bolo é melhor consumido fresco mas conserva-se bem coberto à temperatura ambiente durante 2-3 dias.