Bolo Red Velvet Clássico com Cobertura de Cream Cheese
Bolo Red Velvet
Um bolo húmido, com um toque de cacau, cor vibrante e uma cobertura irresistível de cream cheese.
Informação nutricional (por porção)
O Bolo Red Velvet é muito mais do que um simples bolo de chocolate tingido de vermelho; é um clássico do sul dos Estados Unidos, adorado pela sua textura incrivelmente macia e "aveludada". A magia acontece através de uma reação química simples entre o buttermilk (leitelho), o vinagre e um toque de cacau em pó, resultando numa massa que é marcadamente fofa e levemente ácida. Não é apenas uma sobremesa; é um verdadeiro espetáculo que traz elegância a qualquer mesa.
O segredo de um grande Red Velvet reside no contraste entre as camadas carmesim profundas e as ondas espessas e brancas da cobertura de cream cheese. Descobri que usar ingredientes à temperatura ambiente é o segredo fundamental para obter a emulsão perfeita na massa e uma cobertura sedosa e homogénea. Quer esteja a celebrar um aniversário ou apenas deseje algo indulgente, este bolo nunca deixa de impressionar tanto os olhos como o paladar.
Ingredientes
- Farinha de trigo:310 g
- Açúcar granulado:300 g
- Bicarbonato de sódio:1 cc.
- Sal fino:1 cc.
- Cacau em pó não adocicado:1 cc.
- Óleo vegetal:360 ml
- Buttermilk (leitelho) à temperatura ambiente:240 ml
- Ovos grandes à temperatura ambiente:2 unidades
- Corante alimentar vermelho:2 cs.
- Vinagre branco destilado:1 cc.
- Extrato de baunilha:1 cc.
- Cream cheese amolecido:450 g
- Manteiga sem sal amolecida:225 g
- Açúcar de confeiteiro:500 g
- Extrato de baunilha (para a cobertura):1 cc.
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm ou forre o fundo com papel vegetal para facilitar a remoção.
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Numa tigela média, peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e o cacau. Misture bem com um batedor para garantir uma distribuição uniforme.
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Numa tigela grande separada, bata o óleo, o buttermilk, os ovos, o corante, o vinagre e o extrato de baunilha até obter uma cor vermelha vibrante e uniforme.
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Adicione gradualmente os ingredientes secos aos húmidos. Misture à mão ou com uma batedeira em velocidade baixa até a massa estar lisa e sem vestígios de farinha.
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Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Bata as formas levemente na bancada para eliminar bolhas de ar grandes.
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Leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.
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Deixe os bolos arrefecerem nas formas por 10 minutos e depois desenforme sobre uma grade para arrefecerem totalmente antes de decorar.
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Para a cobertura, bata o cream cheese e a manteiga amolecida numa tigela grande até obter um creme muito liso e leve.
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Adicione lentamente o açúcar de confeiteiro e a baunilha, batendo em velocidade média-alta até a cobertura ficar fofa e firme o suficiente para espalhar.
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Coloque a primeira camada de bolo num prato. Espalhe uma camada generosa de cobertura, coloque a segunda camada por cima e cubra todo o bolo com o resto do creme.
Dicas e Notas
- Se não encontrar buttermilk, misture 240ml de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão e deixe descansar por 10 minutos antes de usar.
- Para uma cor mais intensa e profissional, utilize corante alimentar em gel em vez da versão líquida tradicional.
- Para conseguir fatias perfeitas, leve o bolo ao frigorífico durante 30 minutos antes de cortar com uma faca quente e limpa.
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