Bolsas de Tarte de Maçã Manteigosa com Crosta de Canela
Lisa Vargas
Bolsas de Maçã
Bolsas de tarte de maçã manteigosa com crosta de canela e açúcar—ótimas para lanche ou sobremesa.
Informação nutricional (por porção)
Estas bolsas de tarte são uma das minhas formas favoritas de comer torta de maçã em movimento — massa crocante e manteigosa envolvendo maçãs tenras e aromatizadas com canela. Assam rápido, por isso são ideais para um lanche aconchegante, uma reunião de amigos ou uma sobremesa portátil quando queremos todo o conforto da torta sem o trabalho de uma tarte inteira.
Gosto muito do contraste entre a massa folhada e estaladiça, polvilhada com açúcar e canela, e o recheio de maçã vibrante, engrossado o suficiente para se manter no lugar quando damos a primeira dentada. São divertidas de fazer com amigos ou crianças: montagem simples, pincelada de ovo para brilho e um pouco de açúcar grosso para dar textura.
Ingredientes
- Massa para tarte pronta (massa quebrada), duas bases de 23 cm:400 g
- Maçãs (Granny Smith ou Fuji), descascadas e cortadas em cubos:3 unidades
- Açúcar granulado:50 g
- Açúcar mascavado:2 cs.
- Amido de milho (maizena):2 cs.
- Canela em pó:1 cc.
- Noz-moscada ralada:0.25 cc.
- Sumo de limão:1 cs.
- Manteiga sem sal, em pedaços:2 cs.
- Ovo grande (para pincelar):1 unidade
- Açúcar grosseiro (turbinado) para polvilhar:1 cs.
- Farinha de trigo (para polvilhar):1 cs.
- Sal fino:0.125 cc.
Instruções
-
Pré-aqueça o forno a 200°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
-
Numa tigela, envolva as maçãs em cubos com o sumo de limão, açúcar granulado, açúcar mascavado, amido de milho, canela, noz-moscada e sal até ficar bem homogéneo. Deixe repousar 5 minutos para macerar.
-
Polvilhe ligeiramente a superfície de trabalho com farinha e estenda a massa até cerca de 3 mm de espessura. Com um cortador redondo de 11,5 cm (ou um copo), corte 8 círculos.
-
Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de maçã no centro de metade dos círculos, deixando uma borda. Distribua pequenos pedaços de manteiga sobre cada montinho de recheio.
-
Pincele as bordas dos círculos recheados com um pouco de ovo batido, depois cubra com os restantes círculos de massa. Pressione as bordas firmemente e marque com um garfo para selar.
-
Faça dois orifícios de vapor na superfície de cada bolsa com uma faca pequena. Pincele os topos com ovo batido e polvilhe com açúcar grosso.
-
Disponha as bolsas no tabuleiro preparado com cerca de 2,5 cm de distância entre elas. Leve ao forno por 18–22 minutos, até ficarem douradas e o recheio a borbulhar.
-
Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro por 5 minutos, depois transfira para uma grelha para arrefecer ligeiramente. Sirva mornas ou à temperatura ambiente.
Dicas e Notas
- Se as maçãs estiverem muito suculentas, escorra um pouco do líquido após macerar para evitar que as bolsas fiquem encharcadas.
- Congele as bolsas cruas num tabuleiro até ficarem firmes e depois passe para um saco; asse diretamente do congelador, acrescentando 5–8 minutos ao tempo de cozedura.
- Para um acabamento mais brilhante, junte 1 cc de água ao ovo batido antes de pincelar e não dispense o açúcar grosso para textura.
- Misture maçãs ácidas e doces para um melhor equilíbrio de sabores — Granny Smith com Fuji ou Honeycrisp funcionam muito bem.
