Carne Tenra ao Molho de Cebola
Carne à Cebola
Carne suculenta estufada em molho rico de cebola caramelizada. Um clássico reconfortante perfeito sobre arroz ou puré de batata.
Informação nutricional (por porção)
Esta Carne Tenra ao Molho de Cebola é o tipo de prato que enche a sua cozinha com um aroma incrível enquanto cozinha lentamente. Há algo de mágico na forma como o cozimento lento transforma carne simples e cebola em algo verdadeiramente espetacular—a carne fica tão macia que se desfia com o garfo, enquanto as cebolas se transformam num molho rico e profundamente saboroso que é absolutamente irresistível.
O que mais aprecio nesta receita é a sua versatilidade e simplicidade direta. Quer a sirva sobre puré de batata cremoso, arroz fofo, ou com pão crocante para aproveitar até à última gota do molho, nunca falha em confortar e satisfazer. É suficientemente simples para um jantar de família entre semana, mas elegante o suficiente para impressionar convidados.
Ingredientes
- Carne de vaca (ponta de peito ou alcatra):700 g
- Cebola amarela:4 médias
- Caldo de carne:500 ml
- Azeite:3 cs.
- Manteiga:2 cs.
- Dentes de alho:3 dentes
- Molho Worcestershire:1 cs.
- Pasta de tomate:1 cs.
- Folha de louro:2 folhas
- Tomilho fresco:1 cc.
- Sal:1 cc.
- Pimenta preta:0.5 cc.
- Farinha de trigo:2 cs.
Instruções
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Corte a carne em cubos de cerca de 5 centímetros e seque bem com papel de cozinha. Tempere generosamente com sal e pimenta.
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Aqueça o azeite numa panela de fundo espesso ou tacho sobre fogo médio-alto. Doure a carne em lotes durante 3-4 minutos de cada lado até ficar dourada. Não aglomere a panela. Coloque num prato e reserve.
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Corte as cebolas em anéis grossos. Adicione a manteiga à mesma panela e refogue as cebolas em fogo médio durante 8-10 minutos até amolecerem e ficarem douradas, mexendo ocasionalmente.
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Pique o alho e adicione às cebolas juntamente com a farinha. Mexa bem e cozinhe durante 1-2 minutos até formar uma pasta.
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Adicione a pasta de tomate e o molho Worcestershire, mexendo constantemente durante cerca de 1 minuto.
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Despeje o caldo de carne, raspando os resíduos castanhos do fundo da panela. Devolva a carne à panela juntamente com as folhas de louro e o tomilho fresco.
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Leve a fervura, depois reduza o fogo para baixo. Tape e cozinhe suavemente durante 1,5 a 2 horas até a carne estar muito macia, mexendo ocasionalmente.
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Retire as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta se necessário. Se preferir um molho mais espesso, cozinhe descoberto nos últimos 15 minutos.
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Sirva quente sobre puré de batata, arroz ou massa, cobrindo com bastante molho.
Dicas e Notas
- Não negligencie o passo de dourar a carne—este passo crucial cria sabor profundo através da caramelização.
- Corte as cebolas uniformemente para que cozinhem de forma homogénea e criem um molho mais coeso.
- Este prato sabe ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores continuam a desenvolver-se. Prepare com antecedência e reaqueça suavemente.
- Se o molho ficar muito espesso durante o cozimento, dilua com um pouco de caldo de carne ou água morna.
- Para extra riqueza, adicione uma colher de sopa de iogurte grego ou creme azedo pouco antes de servir.
