Sopa Minestrone Clássica com Vegetais e Massa
Sopa Minestrone
Sopa italiana substancial carregada de vegetais sazonais, feijão e massa. Uma refeição reconfortante e nutritiva perfeita para qualquer dia.
Informação nutricional (por porção)
A minestrone é a alma da culinária italiana caseira—uma sopa humilde mas profundamente satisfatória que reúne os vegetais frescos que você tem à mão. Esta receita é minha interpretação do clássico, pensada para nutrir você a cada colher. O próprio nome significa 'grande sopa' em italiano, e é exatamente isso: substancial, saborosa e completamente despretensiosa. É o tipo de prato que fica ainda melhor no dia seguinte, tornando-o perfeito para preparar antecipadamente.
O que mais gosto na minestrone é sua flexibilidade e a forma como celebra os produtos sazonais. A combinação de vegetais macios, feijão branco cremoso e massa delicada num caldo leve de tomate cria algo muito maior do que a soma das partes. Quer esteja cozinhando para si numa noite tranquila ou alimentando várias pessoas numa noite fria, esta sopa oferece calor, conforto e autêntico sabor italiano que faz todos se sentirem bem-vindos à mesa.
Ingredientes
- Azeite:30 ml
- Cebola amarela média:1 unidade
- Aipo:2 ramos
- Cenoura média:2 unidades
- Abóbora italiana (courgette):1 unidade
- Feijão-verde:200 g
- Tomate em lata picado:410 g
- Caldo de vegetais:1500 ml
- Feijão branco em lata:425 g
- Massa pequena (ditalini ou cotovelo):200 g
- Alho:3 dentes
- Salsa fresca:45 ml
- Sal marinho:5 g
- Pimenta preta:2.5 g
- Queijo parmesão ralado:60 g
Instruções
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Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola, aipo e cenoura picados, e deixe cozer durante 5 minutos até ficarem macios e aromatizados.
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Misture o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até perfumar bem.
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Adicione a abóbora italiana e o feijão-verde picados, cozinhando durante 3-4 minutos até começarem a amolecer.
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Despeje o tomate em lata com o seu suco e o caldo de vegetais. Deixe ferver suavemente, depois reduza o lume para médio-baixo.
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Adicione o feijão branco escorrido e a massa pequena. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer durante 15-20 minutos até a massa estar macia e os vegetais completamente cozidos.
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Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Misture a salsa fresca momentos antes de servir.
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Coloque em tigelas e adicione queijo parmesão ralado a cada porção. Sirva quente com pão crocante.
Dicas e Notas
- Guarde um pouco da água da cozedura da massa antes de a escorrer—adicione-a à sopa se esta ficar muito espessa.
- Não adicione a massa até pouco antes de servir, ou coza massa fresca diariamente, caso contrário continuará a absorver o caldo e ficará demasiado mole.
- Esta sopa congela muito bem durante três meses. Congele-a antes de adicionar a massa, depois coza massa fresca quando aquecer.
- Sinta-se livre para trocar vegetais conforme o que está em época—esta receita é toda sobre flexibilidade e usar o que gosta.
- Uma pitada de vinagre de vinho tinto adicionada ao final dá uma profundidade e brilho maravilhosos ao caldo.
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