Asas de Peru Assadas com Batatas Crocantes e Ervas Aromáticas
Asas de Peru e Batatas
Asas de peru macias assadas com batatas douradas e crocantes e ervas aromáticas. Um jantar reconfortante e satisfatório, mais fácil do que imagina.
Informação nutricional (por porção)
As asas de peru são frequentemente esquecidas, mas são absolutamente maravilhosas quando assadas. A carne é incrivelmente saborosa, mais macia do que esperaria, e muito mais económica do que outros cortes de aves. Combinadas com batatas que absorvem todos aqueles sucos deliciosos da assadeira, isto torna-se num jantar verdadeiramente reconfortante que se sente especial sem necessitar de qualquer técnica sofisticada.
O que mais aprecio neste prato é a sua simplicidade e versatilidade. Quer esteja a cozinhar para a família ou amigos, tudo se junta numa única assadeira com esforço mínimo. O aroma só por si terá toda a gente na cozinha—há algo maravilhosamente nostálgico no cheiro de peru assado com ervas que faz toda a gente sentir-se em casa.
Ingredientes
- Asas de peru:4 peças
- Batatas, cortadas em cubos:900 g
- Azeite:4 cs.
- Dentes de alho, picados:6 peças
- Raminhos de alecrim fresco:4 raminho
- Raminhos de tomilho fresco:6 raminho
- Cebola, cortada em quartos:1 peça
- Caldo de galinha:240 ml
- Sal:1.5 cc.
- Pimenta preta:1 cc.
- Pimentão:1 cc.
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C. Seque bem as asas de peru com papel de cozinha e tempere generosamente com sal, pimenta preta e pimentão.
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Numa assadeira grande, misture os cubos de batata com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe-as pela assadeira e asse durante 15 minutos até começarem a amolecer.
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Enquanto as batatas estão no forno, aqueça as restantes 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Sele as asas de peru durante 3-4 minutos de cada lado até ficarem douradas. Reserve.
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Retire a assadeira com as batatas do forno. Coloque as asas de peru seladas entre as batatas. Espalhe o alho, os quartos de cebola, o alecrim e o tomilho por toda a assadeira. Deite o caldo de galinha no fundo da assadeira.
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Volte a colocar no forno e asse durante 55-65 minutos até as asas de peru estarem bem cozidas (temperatura interna de 74°C) e as batatas estejam douradas e crocantes nas extremidades.
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Deixe repousar durante 5 minutos, depois transfira para os pratos de serviço. Regue com os sucos da assadeira e sirva imediatamente enquanto está quente.
Dicas e Notas
- Para batatas ainda mais crocantes, aumente a temperatura do forno para 230°C durante os últimos 15 minutos de cozimento.
- Não pule a etapa de selar as asas de peru—cria uma crosta dourada linda que retém o sabor.
- As ervas frescas fazem uma diferença enorme aqui, mas ervas secas (1 cc. de alecrim, 2 cc. de tomilho) funcionam bem se não tiver frescas.
- Guarde aqueles sucos da assadeira! São ouro puro e perfeitos para regar o prato final ou para fazer molho.
