Chili Vegano de Feijão Preto com Quinoa
Chili de Feijão Preto
Chili nutritivo à base de plantas, repleto de feijão preto, legumes e quinoa proteica. Reconfortante e perfeito para preparação de refeições.
Informação nutricional (por porção)
Este chili vegano de feijão preto é aquele tipo de prato que nos aquece por dentro. É repleto de fibra, proteína vegetal do feijão e da quinoa, e transborda de sabores profundos e complexos oriundos do cominho, páprica de chili e um toque de fumo. O que mais me encanta é a forma como esta receita é indulgente—é quase impossível correr mal, e ainda sabe melhor no dia seguinte, quando todos aqueles temperos tiveram tempo para se fundir harmoniosamente.
Quer esteja a cozinhar para um jantar entre semana ou a preparar refeições para toda a semana, este chili oferece verdadeiro conforto sem qualquer produto animal. É naturalmente vegano, sem glúten e infinitamente personalizável—adicione mais legumes, ajuste o nível de picante, ou substitua o feijão se preferir. Sirva com broa de milho, sobre arroz, ou com uma colherada de creme de caju, e terá uma refeição genuinamente satisfatória que acontece ser boa para si também.
Ingredientes
- Azeite:2 cs.
- Cebola amarela média:1 unidade (cortada em dados)
- Pimento vermelho grande:1 unidade (cortado em dados)
- Dentes de alho:4 unidade (picados)
- Cominho:2 cc.
- Páprica de chili:2 cs.
- Páprica fumada:1 cc.
- Tomate em dados enlatado:800 g (2 latas de 400g)
- Feijão preto enlatado:800 g (2 latas de 400g, escorrido e lavado)
- Milho:1.5 chávena (grãos)
- Quinoa:1 chávena
- Caldo de legumes:700 ml
- Pasta de tomate:2 cs.
- Sal:1 cc.
- Pimenta preta:0.5 cc.
- Pimenta de caiena:0.25 cc. (opcional, para mais picante)
Instruções
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Aqueça o azeite numa panela grande a lume médio. Adicione a cebola e o pimento cortados, cozinhando durante 5 minutos até ficarem macios.
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Misture o alho picado e cozinhe durante mais um minuto até ficar aromático.
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Adicione o cominho, a páprica de chili e a páprica fumada. Mexa constantemente durante 1-2 minutos para despertar os sabores dos temperos.
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Despeje o tomate em dados com o seu suco, juntamente com o feijão preto, milho e caldo de legumes.
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Misture a pasta de tomate, sal, pimenta preta e pimenta de caiena se desejado. Mexa bem para combinar.
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Deixe o chili chegar a uma fervura lenta, reduzindo depois o lume para médio-baixo. Deixe ferver sem tampa durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Enquanto o chili ferve, lave a quinoa sob água fria numa peneira fina. Numa panela separada, leve a fervura 500 ml de água ou caldo adicional. Adicione a quinoa, reduza o lume para baixo, tampe e cozinhe durante 15 minutos até o líquido ser absorvido.
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Após o chili ter fervido durante 20 minutos, misture a quinoa cozida e deixe tudo ferver junto durante mais 5 minutos.
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Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Sirva quente com os seus acompanhamentos favoritos.
Dicas e Notas
- Prepare com antecedência: Este chili mantém-se bem no frigorífico durante até 5 dias e sabe ainda melhor quando aquecido novamente, pois os sabores aprofundam-se.
- Personalize os seus acompanhamentos: Coentro fresco, cebola vermelha cortada, pimentos, malaguetas, limão e fatias de abacate combinam maravilhosamente com este chili.
- Para mais proteína, misture uma colherada de levedura nutricional ou sirva com um lado de pão crocante.
- Se preferir um chili mais espesso, esmague alguns dos feijões contra a lateral da panela com o verso de uma colher.
- A quinoa pode ser cozida com antecedência—isto torna a cozinha entre semana ainda mais rápida.
