Espetadinhas antipasto festivas com queijos e charcutaria

Name: Espetadinhas antipasto festivas com queijos e charcutaria
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g Tomates cherry; 227 g Bocconcini (mini mozzarella), escorridos; 227 g Salame genovês (Genoa), fatiado; 113 g Presunto cru (prosciutto), fino; 160 g Corações de alcachofra marinados, em quartos; 70 g Azeitonas Kalamata, sem caroço; 80 g Pimentos vermelhos assados, em tiras; 15 g Folhas de manjericão fresco; 30 ml Azeite virgem extra; 15 ml Vinagre de vinho tinto; 1 cc. Orégãos secos; 1/4 cc. Sal kosher; 1/8 cc. Pimenta-preta moída na hora; 12 peças Espetos de bambu (15 cm)

Publicado: 31 de março de 2026

Natalie Sharma

Categorias: Italiana, Laticínios, Frutas, Carne de porco, Entradas e Petiscos

Tags: Italian, Festa, Entrada, Make-Ahead, Sem cozedura

Espetadinhas Antipasto

Espetadinhas frias, coloridas e sem cozedura — fáceis de montar e perfeitas para festas.

Tempo de preparo:25 minTempo total:25 minPorções:12Dificuldade:Fácil

Informação nutricional (por porção)

Calorias:150 kcal

Proteínas:9 g

Carboidratos:4 g

Gorduras:11 g

Estas espetadinhas antipasto são o meu petisco de eleição para festas — bocadinhos vivos, sem cozedura, que se montam em minutos e desaparecem num instante. Equilibram enchidos salgados, bocconcini cremosos e sabores picantes em conserva para que cada espeto seja uma pequena explosão de sabor.

Gosto de preparar várias combinações e dispor tudo num prato para os convidados servirem; viajam bem, podem ser quase totalmente preparados com antecedência e é fácil ajustar quantidades para uma multidão. Um fio rápido de azeite com ervas liga tudo e torna-os ainda mais especiais.

Ingredientes

Tomates cherry:300 g
Bocconcini (mini mozzarella), escorridos:227 g
Salame genovês (Genoa), fatiado:227 g
Presunto cru (prosciutto), fino:113 g
Corações de alcachofra marinados, em quartos:160 g
Azeitonas Kalamata, sem caroço:70 g
Pimentos vermelhos assados, em tiras:80 g
Folhas de manjericão fresco:15 g
Azeite virgem extra:30 ml
Vinagre de vinho tinto:15 ml
Orégãos secos:1 cc.
Sal kosher:1/4 cc.
Pimenta-preta moída na hora:1/8 cc.
Espetos de bambu (15 cm):12 peças

Instruções

Se usar espetos de madeira, mergulhe-os em água por 10 minutos para evitar que queimem (opcional se servir frio).
Distribua todos os ingredientes no balcão. Seque a mozzarella e quaisquer ingredientes em conserva com papel absorvente para que não encharquem os espetos.
Faça um vinagrete rápido: bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, os orégãos secos, o sal e a pimenta numa tigela pequena.
Dobre ou enrole as fatias de salame em fitas soltas e rasgue o prosciutto em pedaços do tamanho de uma garfada para facilitar enfilar.
Monte cada espeto alternando ingredientes para cor e textura — ordem sugerida: tomate cherry, salame dobrado, bocconcini, azeitona, pedaço de alcachofra, fita de prosciutto, folha de manjericão. Repita ou varie a gosto.
Coloque os espetos prontos num prato de servir. Regue levemente com o vinagrete e espalhe qualquer excesso sobre o prato para dar sabor.
Decore o prato com folhas extras de manjericão e alguns gomos de limão ou um pequeno recipiente com redução de balsâmico para mergulhar, se desejar.
Se fizer com antecedência, mantenha os espetos cobertos no frigorífico e acrescente o manjericão e o vinagrete pouco antes de servir para manter tudo fresco.

Dicas e Notas

Misture e combine os ingredientes — substitua por pepperoni, cubos de provolone ou cogumelos marinados conforme o gosto.
Para uma versão vegetariana, omita as carnes e acrescente cubos de beringela assada ou curgete grelhada.
Monte num tabuleiro com antecedência e refrigere; adicione o manjericão e o fio de azeite pouco antes dos convidados chegarem para manter os sabores vivos.