Frango à Manteiga com Molho de Tomate e Natas
Priya Sharma
Frango à Manteiga
Frango macio num molho cremoso de tomate com especiarias aromáticas. Um clássico indiano de qualidade restaurante, surpreendentemente fácil de fazer em casa.
Informação nutricional (por porção)
Frango à manteiga é um daqueles pratos que parece que levou o dia inteiro a cozinhar, mas a verdade é que fica pronto em menos de uma hora. A magia acontece quando combinamos especiarias aromáticas, molho de tomate e um generoso toque de natas e manteiga—criando um molho tão sedoso e reconfortante que é impossível resistir. Este é o tipo de prato que vos faz sentir como um verdadeiro cozinheiro, mesmo que estejam apenas a começar na cozinha.
O que eu adoro absolutamente nesta receita é como é tolerante. Quer estejam a usar peito de frango para uma opção mais leve, quer prefiram muslo para mais sabor, quer gostem do molho mais espesso ou mais fluído, vocês controlam tudo. Sirvam sobre arroz, com pão naan quente ou até com massa—este molho é versátil o suficiente para brilhar com quase tudo. É comida reconfortante que por acaso é profundamente satisfatória e genuinamente impressionante.
Ingredientes
- Peito de frango:900 g
- Iogurte grego:120 ml
- Pasta de gengibre e alho:30 g
- Garam masala:7.5 cc
- Cominho em pó:5 cc
- Pimentão:5 cc
- Cúrcuma em pó:2.5 cc
- Tomate em lata esmagado:350 ml
- Manteiga:45 g
- Natas para cozinhar:120 ml
- Cebola grande:1 peça
- Dentes de alho:4 peça
- Óleo:30 ml
- Sal:5 cc
- Methi seco (fenugreco):5 cc
- Coentro fresco:60 g
Instruções
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Seque bem o frango e corte em pedaços pequenos. Numa tigela, misture o iogurte, pasta de gengibre e alho, garam masala, cominho, pimentão, cúrcuma e sal. Cubra bem os pedaços de frango e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
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Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, cozinhe os pedaços de frango até ficarem dourados por fora (cerca de 3-4 minutos por lote). Transfira para um prato.
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Na mesma frigideira, adicione manteiga e salteie a cebola cortada até ficar macia e caramelizada, cerca de 8 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até estar aromático.
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Despeje o tomate esmagado e deixe ferver ligeiramente. Cozinhe durante 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho de tomate reduzir ligeiramente e ganhar uma cor mais escura.
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Misture as natas e methi seco. Devolva o frango à frigideira com todos os sucos acumulados. Deixe cozer lentamente durante 8-10 minutos até o frango estar bem cozido e o molho cobrir bem a colher.
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Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Decore generosamente com coentro fresco e sirva quente.
Dicas e Notas
- Não se saltem a marinada—mantém o frango incrivelmente macio e infunde-o de sabor.
- Para uma versão mais picante, adicione ½-1 colher de chá de malagueta em pó à marinada ou ao molho.
- Se o molho estiver muito espesso, dilua com um pouco de natas ou caldo de frango. Se estiver muito fino, deixe cozer um pouco mais sem tampa.
- Preparem isto com antecedência: o molho fica ainda melhor no dia seguinte quando os sabores se misturam. Reaqueçam lentamente em lume brando.
- Usem pasta fresca de gengibre e alho se conseguirem encontrar num mercado indiano—faz uma diferença notável na profundidade de sabor.
