Macarrão Capellini com Camarão ao Molho de Alho, Limão e Manteiga
Shrimp Scampi
Camarões suculentos envolvidos num molho de manteiga, alho e limão sobre uma delicada massa capellini.
Informação nutricional (por porção)
Há algo de incrivelmente satisfatório numa refeição que parece ter saído de um bistrô sofisticado, mas que leva menos de vinte minutos a preparar. Este Shrimp Scampi é a minha escolha preferida para aquelas noites em que quero algo elegante, mas sem esforço. A combinação do limão vibrante, da manteiga rica e do alho aromático cria um molho que é leve o suficiente para um dia de semana, mas sofisticado o suficiente para convidados.
O segredo deste prato é a massa capellini (conhecida como cabelo de anjo); os seus fios delicados absorvem cada gota deste molho dourado. Quer esteja a celebrar uma pequena vitória ou apenas precise de uma taça de massa reconfortante após um longo dia, esta receita entrega um sabor enorme sem o prender à cozinha. Só não se esqueça de um pedaço de pão estaladiço para limpar o que sobrar do molho no fundo do prato!
Ingredientes
- Massa Capellini (Cabelo de Anjo):225 g
- Camarões grandes, limpos e descascados:680 g
- Manteiga sem sal:4 colheres de sopa
- Azeite de oliva:2 colheres de sopa
- Alho picado:4 dentes
- Vinho branco seco (como Pinot Grigio):120 ml
- Pimenta calabresa em flocos:1 colher de chá
- Salsa fresca picada:1/4 xícara
- Sumo de limão fresco:2 colheres de sopa
- Raspas de limão:1 colher de chá
Instruções
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Leve uma panela grande com água salgada ao lume e cozinhe a massa capellini conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 60 ml da água da cozedura e depois escorra.
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Enquanto a água ferve, seque bem os camarões com papel absorvente e tempere-os levemente com sal e pimenta-preta.
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Numa frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com o azeite em lume médio-alto.
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Adicione os camarões numa única camada e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e opacos. Retire os camarões da frigideira e reserve num prato.
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Na mesma frigideira, adicione o alho picado e a pimenta calabresa. Refogue por cerca de 30 a 60 segundos até libertar o aroma, tendo cuidado para não deixar o alho queimar.
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Verta o vinho branco e deixe levantar fervura. Deixe reduzir para metade, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos.
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Misture as restantes 2 colheres de sopa de manteiga, o sumo de limão e as raspas de limão até que a manteiga derreta e o molho fique brilhante.
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Volte a colocar os camarões e a massa cozida na frigideira. Envolva tudo bem, adicionando um pouco da água da cozedura reservada se o molho precisar de mais fluidez.
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Misture a salsa fresca e sirva imediatamente com fatias extras de limão à parte.
Dicas e Notas
- Seque sempre bem os camarões antes de cozinhar para garantir que eles dourem corretamente em vez de cozerem no vapor da própria água.
- Se preferir não usar vinho, pode substituí-lo por caldo de galinha ou caldo de peixe para obter uma profundidade de sabor semelhante.
- A massa cabelo de anjo cozinha incrivelmente rápido — geralmente em 2 a 3 minutos — por isso fique atento para não cozinhar demais.
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