Massa cremosa de cottage com limão, ervas e espinafres
Massa Cottage
Molho cremoso de cottage, limão e espinafres para um jantar rápido e leve.
Informação nutricional (por porção)
Esta massa com queijo cottage é daquelas receitas-salvação para dias de semana — leve, cremosa e cheia de sabor a limão e ervas. Em vez das natas pesadas, o cottage ligeiramente ácido batido com um pouco de leite cria um molho sedoso que adere à massa, mantendo o prato reconfortante sem ficar demasiado denso.
Faz-se num instante: coze-se a massa, salteia-se o alho e o espinafre e depois junta-se o cottage batido, o limão e o parmesão. O resultado é fresco, satisfatório e surpreendentemente rico em proteína — perfeito quando se quer algo nutritivo e rápido sem perder sabor.
Ingredientes
- massa seca (esparguete, penne ou fusili):340 g
- queijo cottage magro:375 g
- leite:60 ml
- azeite extra-virgem:30 ml
- manteiga sem sal:15 g
- dentes de alho, picados:2 dentes
- espinafres baby frescos:120 g
- limão (raspa e sumo):1 unidade
- queijo parmesão ralado:33 g
- manjericão ou salsa fresca, picada:2 colheres de sopa
- sal kosher (ou sal marinho):1 colher de chá
- pimenta preta moída na hora:1/2 colher de chá
- flocos de pimenta vermelha (opcional):1/4 colher de chá
Instruções
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Leva uma panela grande com água salgada a ferver e coze a massa até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Reserva 250 ml da água de cozedura e escorre a massa.
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Entretanto, coloca o queijo cottage e o leite no liquidificador e tritura até ficar completamente liso e cremoso. Reserva.
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Aquece o azeite e a manteiga numa frigideira grande em lume médio. Adiciona o alho picado e cozinha até perfumar, cerca de 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.
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Junta os espinafres à frigideira e salteia até murcharem, 1–2 minutos. Tempera com uma pitada de sal e pimenta.
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Reduz o lume para brando e envolve o cottage batido na frigideira com os espinafres. Adiciona a raspa e o sumo do limão, o parmesão ralado e os flocos de pimenta, se estiveres a usar. Mexe para combinar.
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Adiciona a massa escorrida à frigideira e envolve bem para ficar coberta pelo molho. Se o molho estiver muito espesso, adiciona aos poucos a água de cozedura reservada (algumas colheres de sopa de cada vez) até obteres uma consistência sedosa.
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Prova e ajusta os temperos com mais sal, pimenta ou sumo de limão conforme necessário. Acrescenta o manjericão ou a salsa picados e envolve.
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Serve imediatamente com mais parmesão ralado por cima e uma pitada de pimenta preta moída.
Dicas e Notas
- Bate o queijo cottage até ficar totalmente liso para um molho realmente sedoso — usa um liquidificador potente ou robot de cozinha, se tiveres.
- Reserva sempre água da cozedura da massa antes de escorrer; o amido ajuda a soltar e a ligar o molho sem o diluir.
- Se preferires um molho mais rico, adiciona mais 1 colher de sopa de manteiga ou 2 colheres de sopa de natas no final.
