Mini Bao Buns de Camarão Crocante com Mel e Alho
Bao de Camarão
Pãezinhos de vapor fofos recheados com camarão crocante glaceado e vegetais em conserva para uma entrada perfeita.
Informação nutricional (por porção)
Há algo de verdadeiramente mágico no contraste de um bom pão bao. Aquele pão cozido ao vapor, fofinho como uma nuvem, é a tela perfeita para um recheio com uma crocância séria. Estes mini bao buns de camarão são uma reinterpretação da clássica comida de rua asiática, apresentando camarões suculentos envolvidos num glacê de mel e alho pegajoso que atinge todas as papilas gustativas com notas doces, salgadas e um toque picante. São pequenos tesouros de felicidade que parecem impressionantes, mas são surpreendentemente acessíveis de preparar em casa.
O segredo para fazer estes pãezinhos brilharem é a conserva rápida de pepino e cenoura que colocamos no interior. Adiciona uma acidez vibrante que corta a riqueza do camarão frito e a doçura do glacê. Quer os sirva como um projeto divertido de fim de semana para a família ou como uma entrada de destaque na sua próxima reunião com amigos, estes pequenos pãezinhos garantidamente desaparecerão em segundos. Prepare o seu cesto de vapor, porque está prestes a apaixonar-se por estas delícias para comer à mão.
Ingredientes
- Mini pães bao congelados (estilo Gua Bao):12 unidades
- Camarões grandes, limpos e descascados:450 g
- Amido de milho:60 g
- Óleo vegetal para fritar:250 ml
- Mel:3 tbsp
- Molho de soja (shoyu):2 tbsp
- Alho picado:1 tbsp
- Gengibre fresco ralado:1 tsp
- Molho Sriracha:1 tsp
- Vinagre de arroz:2 tbsp
- Açúcar:1 tsp
- Pepino fatiado finamente:1/2 xícara
- Cenoura ralada:1/4 xícara
- Coentros frescos e sementes de sésamo para decorar:1 garnish
Instruções
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Numa tigela pequena, misture o vinagre de arroz e o açúcar até dissolver. Adicione o pepino e a cenoura ralada. Reserve para marinar enquanto prepara o resto da receita.
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Numa pequena panela em lume médio, combine o mel, o molho de soja, o alho picado, o gengibre e a sriracha. Cozinhe por 3-5 minutos até que o molho engrosse ligeiramente e se transforme num glacê. Retire do lume.
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Prepare um cesto de vapor sobre uma panela com água a ferver. Coloque os pães bao lá dentro (use papel vegetal perfurado se necessário) e cozinhe ao vapor por 8-10 minutos até que fiquem bem fofos.
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Enquanto os pães cozem, seque muito bem os camarões com papel absorvente. Envolva os camarões no amido de milho até estarem cobertos de forma uniforme, sacudindo o excesso.
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Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda ou wok em lume médio-alto. Frite os camarões em porções durante 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes. Escorra sobre uma rede ou papel absorvente.
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Coloque os camarões fritos na panela com o glacê de mel e alho e envolva bem até que todos fiquem cobertos.
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Para a montagem, abra delicadamente cada pão bao ainda quente. Se desejar, espalhe um pouco de maionese, adicione 1 a 2 camarões, um pouco da conserva de vegetais, coentros frescos e uma pitada de sementes de sésamo.
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Sirva imediatamente enquanto os pães estão macios e os camarões ainda mantêm a sua crocância.
Dicas e Notas
- Não encha demasiado o cesto de vapor; os pães precisam de espaço para expandir e crescer.
- Para garantir que os camarões ficam super crocantes, certifique-se de que o óleo está bem quente antes de começar a fritar.
- Se não encontrar a versão mini, pode usar pães bao de tamanho normal e simplesmente colocar mais camarões em cada um.
- Secar os camarões muito bem antes de passar no amido é o segredo para uma crosta leve e estaladiça, em vez de uma textura pastosa.
