Mochi de Sorvete Caseiro: Receita de Massa de Arroz Doce
Mochi de Sorvete
Massa de arroz macia e elástica recheada com sorvete cremoso, o doce japonês perfeito em uma mordida.
Informação nutricional (por porção)
O mochi de sorvete é aquela fusão mágica de texturas — o toque macio e elástico da massa de arroz encontrando um centro gelado e cremoso. É uma sobremesa que parece sofisticada, mas é surpreendentemente divertida de fazer em casa. Assim que você pegar o jeito de trabalhar com a farinha de arroz glutinoso, vai querer experimentar todos os sabores, desde matchá e gergelim preto até os clássicos morango e baunilha.
O segredo para um mochi perfeito está na consistência da massa e no uso generoso de amido de milho para evitar que grude. Como estamos trabalhando com sorvete, a velocidade e uma cozinha fresca são suas melhores aliadas. Essas pequenas joias são um lanche delicioso ou uma sobremesa que vai dar o que falar no seu próximo jantar.
Ingredientes
- Sorvete de qualquer sabor:475 ml
- Farinha de arroz glutinoso (Mochiko ou Shiratamako):130 g
- Açúcar refinado:50 g
- Água:240 ml
- Amido de milho ou fécula de batata para polvilhar:60 g
Instruções
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Modele o sorvete em 12 bolas pequenas e redondas e coloque-as em uma forma de muffins ou em uma bandeja forrada com papel manteiga. Leve ao congelador até que fiquem completamente sólidas, por pelo menos 2 horas.
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Em uma tigela que possa ir ao micro-ondas, misture a farinha de arroz glutinoso, o açúcar e a água até obter uma mistura homogênea.
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Cubra a tigela levemente com filme plástico e leve ao micro-ondas em potência alta por 1 minuto. Retire e mexa com uma espátula de silicone úmida.
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Aqueça por mais 1 minuto no micro-ondas e mexa novamente. A massa deve parecer translúcida e muito pegajosa. Se ainda houver partes brancas ou opacas, aqueça por mais 30 segundos.
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Polvilhe generosamente uma folha grande de papel manteiga com amido de milho. Coloque a massa quente sobre o amido e polvilhe o topo da massa com bastante amido também.
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Abra a massa com um rolo até formar uma folha fina (cerca de 3 mm de espessura). Use bastante amido para evitar que a massa grude no rolo.
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Coloque o papel com a massa aberta em uma bandeja e leve à geladeira por cerca de 20 minutos até que esfrie e fique firme.
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Utilizando um cortador de biscoitos redondo de 9 cm ou um copo, corte 12 círculos de massa. Com um pincel, retire o excesso de amido de ambos os lados.
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Trabalhando rapidamente com uma bola de sorvete por vez, coloque o sorvete no centro de um círculo de massa. Una as bordas da massa sobre o sorvete, apertando bem para selar completamente.
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Embrulhe cada mochi finalizado em filme plástico e coloque de volta no congelador por pelo menos 1 hora para firmar bem antes de consumir.
Dicas e Notas
- Se suas mãos começarem a grudar, mergulhe os dedos no amido de milho antes de tocar na massa.
- Mantenha as bolas de sorvete no congelador até o exato momento de embrulhá-las para evitar que derretam.
- Deixe o mochi descansar em temperatura ambiente por 3 a 5 minutos antes de comer para que a massa recupere a elasticidade perfeita.
