Molho Marinara Caseiro Clássico com Manjericão Fresco
Molho Marinara Clássico
Um molho de tomate italiano autêntico e simples, feito com alho, manjericão e tomates San Marzano.
Informação nutricional (por porção)
Há algo verdadeiramente mágico em um molho marinara simples e cozido lentamente. Ele é a base de tantas das minhas refeições italianas favoritas, desde um prato básico de espaguete até uma berinjela à parmegiana mais elaborada. O segredo está no uso de ingredientes de alta qualidade — especificamente os tomates San Marzano e um generoso fio de um bom azeite de oliva — para criar um molho com sabor de quem passou o dia todo no fogão, mesmo que leve menos de trinta minutos.
O que mais amo nesta receita é a sua versatilidade. Você pode deixá-la rústica com pedaços de tomate ou bater até ficar bem homogênea se estiver servindo paladares mais exigentes. O aroma do manjericão fresco e do alho levemente tostado na panela é o suficiente para atrair qualquer um para a cozinha. Depois de provar a diferença entre este molho caseiro e as versões industrializadas, simplesmente não há como voltar atrás!
Ingredientes
- tomates pelados San Marzano:800 g
- azeite de oliva extra virgem:60 ml
- dentes de alho, fatiados finamente:4 unidades
- orégano seco:1/2 cc.
- pimenta calabresa em flocos:1/4 cc.
- folhas de manjericão fresco, rasgadas:1/2 xícara
- sal marinho ou kosher:1/2 cc.
Instruções
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Coloque os tomates pelados em uma tigela grande e amasse-os com as mãos ou com um garfo até atingir a consistência desejada.
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Em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione o alho fatiado e a pimenta calabresa.
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Cozinhe o alho suavemente por 2 a 3 minutos até que esteja dourado e perfumado, tomando muito cuidado para não deixar queimar.
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Despeje cuidadosamente os tomates amassados na frigideira. Adicione o orégano seco e o sal.
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Aumente o fogo para médio-alto para levar o molho à fervura, então reduza imediatamente para fogo baixo.
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Cozinhe sem tampa por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse levemente e os sabores estejam bem integrados.
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Misture o manjericão fresco rasgado nos últimos 2 minutos de cozimento. Prove e ajuste o sal conforme necessário antes de servir.
Dicas e Notas
- Para um molho com textura aveludada, use um mixer de mão diretamente na panela antes de adicionar o manjericão fresco.
- Se os tomates estiverem um pouco ácidos, adicione uma pitada de açúcar para equilibrar o paladar.
- Este molho congela perfeitamente! Armazene em recipientes herméticos por até 3 meses para ter sempre uma base pronta.
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