Sopa Clássica de Legumes à Moda Antiga
Sopa de Legumes
Sopa caseira e reconfortante carregada de cenoura, aipo, batata e tomate. Um clássico intemporal de conforto.
Informação nutricional (por porção)
Há algo profundamente satisfatório numa tigela de verdadeira sopa de legumes — a que sua avó poderia ter feito numa tarde fria. Esta é comida reconfortante no seu melhor: ingredientes simples e honestos cozinhados lentamente até se tornarem algo maior do que a soma das suas partes. Não são necessárias técnicas sofisticadas ou ingredientes exóticos, apenas bons legumes, um caldo de qualidade e tempo.
O que torna esta sopa especial é como celebra os legumes em si. A cenoura fica naturalmente doce, o aipo adiciona profundidade, e a batata engrossa tudo lindamente. É o tipo de sopa que fica ainda melhor no dia seguinte, enche sua cozinha com um aroma maravilhoso, e nos lembra por que cozinhar lentamente é tão gratificante.
Ingredientes
- Azeite:30 ml
- Cebola amarela grande:1 peça
- Cenoura picada:400 g
- Aipo picado:250 g
- Batata em cubos:400 g
- Tomate enlatado picado:800 g
- Feijão verde picado:250 g
- Caldo de legumes:2 litros
- Folha de louro:2 peças
- Tomilho fresco:1 cc
- Sal:1 cc
- Pimenta preta:0.5 cc
- Salsa fresca picada:15 g
Instruções
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Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue durante 3-4 minutos até ficar morna.
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Adicione a cenoura e o aipo picados à panela e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Despeje o caldo de legumes e leve tudo ao ponto de ebulição. Adicione as batatas em cubos, as folhas de louro e o tomilho fresco.
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Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos até as batatas estarem quase macias.
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Misture o tomate enlatado e o feijão verde. Continue a cozer em lume brando durante mais 15 minutos até todos os legumes ficarem completamente macios.
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Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Retire as folhas de louro e deite fora.
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Sirva a sopa em tigelas e guarnição generosamente com salsa fresca picada. Sirva quente com pão crocante.
Dicas e Notas
- Prepare o dobro da quantidade e congele metade — esta sopa conserva-se lindamente no congelador durante até três meses.
- Não tenha pressa na fase de cozimento lento. Dar tempo aos legumes para cozinharem juntos permite que seus sabores se fundam lindamente.
- Sinta-se livre para adicionar outros legumes que tenha à mão: abóbora, espinafre ou milho funcionam maravilhosamente bem.
- Para extra riqueza, adicione um toque de nata ou leite no final, embora seja igualmente deliciosa sem.
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