Французские тосты с розовой водой, ягодами и апельсиновым сиропом
Розовый тост
Романтические тосты с розовой ноткой, макерированными ягодами и взбитой рикоттой.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти французские тосты созданы для двоих — мягкая бриошь, пропитанная ароматным заварным кремом с апельсиновой ноткой и лёгким шёпотом розовой воды, доведённая до блеска медовой глазурью и свежими ягодами. Такой завтрак превращает тихое утро в праздник — идеально для годовщины или когда хочется побаловать любимого человека.
Я люблю делать топпинги лёгкими и изящными: быстрое макерирование ягод, облако подслаженной рикотты и апельсиново-ванильный сироп, который связывает всё воедино. Рецепт нетребовательный — многие элементы можно приготовить заранее и только красиво собрать перед подачей.
Ингредиенты
- Бриошь, ломтики (толщиной ~2,5 см):4 шт
- Куриные яйца:3 шт
- Молоко цельное:125 мл
- Жирные сливки (33%):30 мл
- Розовая вода:1/2 ч. л.
- Цедра апельсина:1 ч. л.
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Сахар (для крема):2 ст. л.
- Соль:1/8 ч. л.
- Несолёное сливочное масло:2 ст. л.
- Рикотта:120 г
- Сахарная пудра:1 ст. л.
- Свежие смешанные ягоды (малина, черника, ежевика):150 г
- Сахар (для ягод):1 ст. л.
- Мёд:2 ст. л.
- Свежевыжатый апельсиновый сок:1 ст. л.
- Игристое вино (по желанию):60 мл
Инструкции
-
Приготовьте заварной крем: в неглубокой миске взбейте яйца с молоком, сливками, розовой водой, цедрой апельсина, ванильным экстрактом, 2 ст. л. сахара и солью до однородности.
-
Макерируйте ягоды: смешайте ягоды с 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. апельсинового сока; оставьте на время, чтобы они пустили сок, пока вы готовите тосты.
-
Взбейте рикотту: перемешайте рикотту с сахарной пудрой и 1 ч. л. мёда до лёгкой, слегка пушистой консистенции; поставьте в холодильник до подачи.
-
Обмакните бриошь: погружайте каждый ломтик в заварной крем, давая впитать 15–20 секунд с каждой стороны (не передерживайте), затем переложите на решётку.
-
Разогрейте большую сковороду на среднем огне и растопите 1 ст. л. сливочного масла; обжаривайте два ломтика до золотистой корочки, примерно 2–3 минуты с каждой стороны. Добавьте оставшееся масло и обжарьте остальные ломтики.
-
Приготовьте сироп: слегка подогрейте оставшийся мёд с небольшим количеством апельсинового сока (≈1 ст. л.) и щепоткой цедры; помешивайте до сиропообразного состояния. По желанию влейте игристое вино непосредственно перед подачей для пикантности.
-
Соберите блюдо: сложите по два ломтика на каждую тарелку, сверху выложите макерированные ягоды, добавьте ложки взбитой рикотты, полейте апельсиново-ванильным мёдовым сиропом и посыпьте дополнительно цедрой апельсина.
-
Подавайте немедленно с дополнительными ягодами и маленькой вазочкой свежих роз для атмосферы.
Советы
- Используйте бриошь на второй день или слегка подсохший батон — он лучше впитывает крем и не разваливается.
- Розовая вода очень концентрированная; 1/2 ч. л. — достаточно, добавляйте больше только по вкусу.
- Ягоды и рикотту можно приготовить заранее; тосты и тёплый сироп готовьте непосредственно перед подачей.
