Клубничный матча латте — кремовый холодный или тёплый
Laura Lewis
Клубничный матча
Сладкая клубника и древесный матча в кремовом латте, можно подавать горячим или со льдом.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот клубничный матча-латте — один из моих любимых весенних напитков: нежный, цветочный матча в уравновешении со сладкой, яркой клубникой. Он кремовый, прост в приготовлении и красиво смотрится слоями в стакане — всегда немного по‑особенному, когда готовишь для себя или гостей.
Подавайте со льдом как освежающий дневной напиток или подогрейте в прохладные утра. Рецепт гибкий: заменяйте подсластитель, используйте любое молоко и регулируйте крепость матча по своему вкусу.
Ингредиенты
- Клубника, очищенная от хвостиков:150 г
- Матча (порошок):4 г
- Горячая вода (для растворения матча):30 мл
- Молоко (коровье или растительное):500 мл
- Подсластитель (мёд, агавовый сироп или сахарный сироп):30 мл
- Сок лимона:5 мл
- Ванильный экстракт:5 мл
- Лёд:250–500 мл
- Мелкая морская соль:1 щепотка
- Взбитые сливки или ломтики клубники (по желанию):по желанию
Инструкции
-
Приготовьте клубничное пюре: положите очищенную от хвостиков клубнику, 1 ст. л. подсластителя, сок лимона и щепотку соли в блендер. Измельчите до почти однородного состояния. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё до 1 ст. л. подсластителя. Охладите, если готовите холодную версию.
-
Растворите матча: просейте матча в маленькую миску, влейте горячую воду (30 мл) и энергично взбейте «М»-образными движениями бамбуковым венчиком или маленьким венчиком до лёгкой пены и полного растворения комочков.
-
Для холодных латте: разделите лёд между двумя стаканами и положите в каждую по 2–3 ст. л. клубничного пюре (можно больше для более яркого розового цвета).
-
Влейте в каждый стакан по 1 стакану (250 мл) молока поверх льда и пюре. Аккуратно перемешайте, если хотите однородно-розовый латте, или медленно налейте, чтобы сохранить слои.
-
Сверху добавьте матча: аккуратно влейте растворённый матча через обратную сторону ложки в каждый стакан, чтобы получить зелёный слой, или вмешайте его в молоко для равномерного зелёно-розового цвета.
-
Для тёплого латте: слегка подогрейте молоко (не доводите до кипения). Немного подогрейте клубничное пюре, если хотите тёплую версию, затем взбейте тёплое молоко, клубничное пюре и растворённый матча до однородности и лёгкой пены. Подсластите по вкусу.
-
Украсьте ломтиками клубники, лёгкой посыпкой матча или ложечкой взбитых сливок. Подавайте сразу.
-
Отрегулируйте сладость и крепость матча по вкусу; начинайте с меньшей дозы и добавляйте, если хотите более выраженный чайный вкус.
Советы
- При просеивании матча используйте мелкое сито — так не будет комочков и текстура будет шелковистая.
- Если предпочитаете более гладкий клубничный слой, протерите пюре через мелкое сито, чтобы удалить семечки.
- Для более кремовой текстуры используйте сливки (10–20%) или овсяное молоко; для более пышной пены в тёплом латте — подогрейте и вспеньте молоко перед смешиванием.
- Заранее приготовьте простой клубничный сироп (равные части сахара и воды, проваренные с клубникой) — это ускорит утреннюю подготовку.
