Кремовые фаршированные яйца с дижоном и шнитт-луком
Susan Thomas
Фаршированные яйца
Нежные, пикантные фаршированные яйца с дижонской горчицей и шнитт-луком — идеально для закусок.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти фаршированные яйца — про бархатистость и баланс: кремовый майонез и лёгкая кислинка дижона и уксуса делают желтковую начинку пышной, но не тяжёлой. Свежий шнитт-лук даёт яркий, лёгкий луковый акцент, а копчёная паприка приносит тёплый аромат и красивый цвет — простые ингредиенты, которые кажутся чуть более особенными.
Их удобно приготовить заранее для вечеринок или в качестве спокойной закуски: сварите яйца, подберите начинку по вкусу, а затем аккуратно выложите её обратно в белки — красивая тарелка исчезнет быстро.
Ингредиенты
- Куриные яйца (крупные):6 шт
- Майонез:80 мл
- Греческий йогурт или сметана:30 мл
- Горчица дижонская:15 мл
- Белый винный уксус:5 мл
- Кошерная соль (или обычная):1.25 г
- Свежемолотый чёрный перец:0.6 г
- Шнитт-лук, мелко нарезанный:6 г
- Копчёная паприка (для подачи):1.15 г
Инструкции
-
Выложите яйца в один слой в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала яйца примерно на 2–3 см.
-
Доведите до сильного кипения на среднем‑высоком огне. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10–12 минут.
-
Пока яйца сидят, приготовьте миску с ледяной водой. Через 10–12 минут переложите яйца в ледяную ванну и охладите не менее 5 минут, чтобы остановить процесс приготовления.
-
Осторожно очистите яйца от скорлупы, разрежьте каждое вдоль и аккуратно выньте желтки в миску; белки выложите на блюдо.
-
Разомните желтки вилкой до однородного состояния. Добавьте майонез, греческий йогурт (или сметану), дижон, уксус, соль и перец и перемешайте до очень кремовой консистенции.
-
Вмешайте большую часть мелко нарезанного шнитт-лука, оставив немного для украшения. Попробуйте начинку и при необходимости добавьте ещё горчицы или уксуса для более яркого вкуса.
-
Верните начинку в белки ложкой или с помощью кондитерского мешка. Посыпьте сверху копчёной паприкой и оставшимся шнитт-луком для цвета и аромата.
-
Охладите минимум 15 минут перед подачей или накройте и храните в холодильнике до 24 часов. Подавайте холодными на блюде.
Советы
- Для лёгкого очищения используйте яйца, которым хотя бы несколько дней — очень свежие труднее чистить.
- Чтобы получить сверхгладкую начинку, протерите размятые желтки через мелкое сито перед добавлением шнитт-лука.
- Можно приготовить за день: нафаршируйте яйца заранее и храните в холодильнике под крышкой — удобно для приёма гостей.
