Ло мэйн с креветками, имбирем и овощами
Ло мэйн с креветками
Сочные креветки и лапша в пикантном имбирном соусе. Вкуснее, чем в ресторане, всего за 25 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то невероятно уютное в порции горячего ло мэйна, а когда к нему добавляются яркие нотки свежего имбиря и сочные креветки, блюдо выходит на новый уровень. Этот рецепт построен на идеальном балансе текстур: упругая яичная лапша, хрустящий молодой горошек и идеально обжаренные креветки. Это блюдо превращает обычный ужин в праздник, но при этом готовится настолько просто, что выручит вас даже в самый загруженный вечер.
Секрет по-настоящему удачного стир-фрая — в подготовке, или, как говорят шеф-повара, «мизанпласе». Поскольку всё готовится на сильном огне очень быстро, соус должен быть смешан, а овощи нарезаны еще до того, как первая капля масла попадет в вок. Имбирь здесь не просто фон — он главный герой, насыщающий масло и креветки теплым ароматом, который объединяет соевый и устричный соусы. Разогрейте вок до предела, действуйте быстро, и ресторанный ужин будет на столе быстрее, чем приедет курьер.
Ингредиенты
- Яичная лапша ло мэйн:340 г
- Крупные креветки (очищенные):450 г
- Свежий корень имбиря (измельченный):2 ст. л.
- Чеснок (измельченный):3 зубчика
- Стручковый горошек:100 г
- Морковь (соломкой):100 г
- Зеленый лук:4 пера
- Соевый соус:4 ст. л.
- Устричный соус:2 ст. л.
- Кунжутное масло:1 ст. л.
- Коричневый сахар:1 ч. л.
- Растительное масло:2 ст. л.
Инструкции
-
Отварите лапшу ло мэйн в кипящей воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду.
-
В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и коричневый сахар до полного растворения сахара.
-
Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в воке или большой сковороде на сильном огне. Добавьте креветки и половину имбиря. Обжаривайте 2–3 минуты до готовности, затем переложите на тарелку.
-
Добавьте оставшееся масло в ту же сковороду. Положите морковь, горошек, оставшийся имбирь и чеснок. Обжаривайте, помешивая, 2 минуты до яркости овощей.
-
Верните в сковороду готовую лапшу и обжаренные креветки.
-
Влейте соус и перемешивайте всё щипцами или лопаткой в течение 1–2 минут, чтобы соус равномерно покрыл все ингредиенты.
-
Украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте к столу немедленно.
Советы
- Чтобы легко очистить свежий имбирь, используйте край обычной чайной ложки — так вы снимете только тонкую кожуру.
- Если вы не нашли лапшу ло мэйн, ее можно заменить на обычные спагетти или лингвини.
- Важно, чтобы сковорода была раскалена перед тем, как вы добавите креветки — это позволит быстро получить корочку, сохранив сочность внутри.
