Пикантный лосось с хариссой и хрустящим картофелем в духовке
Brandon Griffin
Лосось с хариссой
Яркий вкус копченой хариссы, нежный лосось и золотистый картофель в легком рецепте на одном противне.
Пищевая ценность (на порцию)
Если вы хотите добавить искру в привычное меню, этот лосось с хариссой — идеальный выбор. Харисса, североафриканская паста из печеного перца, кумина и кориандра, дарит блюду приятную копченую остроту, которая идеально балансирует жирность рыбы. В духовке глазурь карамелизуется, превращаясь в аппетитную пряную корочку, перед которой невозможно устоять.
Прелесть этого блюда в его простоте. Картофель запекается на том же противне, пропитываясь ароматными маслами и специями, что делает его золотистым снаружи и нежным внутри. Это полноценный, яркий обед или ужин, который выглядит ресторанным, но готовится меньше чем за сорок минут. А какой потрясающий аромат наполнит вашу кухню!
Я обожаю подавать это блюдо с ложкой прохладного греческого йогурта или просто сбрызнув соком свежего лимона, чтобы сбалансировать остроту. Такой ужин достаточно изыскан для приема гостей, но при этом максимально прост для обычного вечера вторника. Попробуйте — это станет вашим новым любимым способом готовить рыбу.
Ингредиенты
- Филе лосося:4 шт.
- Молодой картофель (разрезанный пополам):700 г
- Паста харисса:3 ст. л.
- Оливковое масло:4 ст. л.
- Мед:1 ст. л.
- Чеснок (измельченный):2 зубчика
- Лимонный сок:1 ст. л.
- Соль:1 ч. л.
- Свежая петрушка (рубленая):2 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C и застелите большой противень пергаментной бумагой для легкой уборки.
-
В большой миске смешайте половинки картофеля с 2 столовыми ложками оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и щепоткой черного перца до равномерного покрытия.
-
Распределите картофель в один слой на подготовленном противне. Запекайте 15–18 минут, пока он не начнет размягчаться и приобретать золотистый оттенок.
-
Пока картофель готовится, в небольшой миске смешайте хариссу, мед, чеснок, лимонный сок и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла.
-
Достаньте противень из духовки. Аккуратно сдвиньте картофель к краям, чтобы освободить место в центре для рыбы.
-
Выложите филе лосося в центр противня. Промокните рыбу бумажным полотенцем, затем щедро смажьте приготовленной смесью из хариссы верхнюю и боковые части каждого кусочка.
-
Верните противень в духовку и запекайте еще 10–12 минут, пока лосось не станет матовым и не будет легко разделяться на волокна вилкой.
-
Украсьте готовое блюдо свежей петрушкой и подавайте с дольками лимона.
Советы
- Если вы любите более хрустящий картофель, нарежьте его не половинками, а небольшими четвертинками.
- Острота хариссы сильно зависит от производителя; сначала попробуйте немного пасты, чтобы понять, не нужно ли добавить больше меда для баланса.
- Для идеальной текстуры не передерживайте лосось в духовке — в самом центре он должен оставаться слегка полупрозрачным в момент выключения.
