Нежный крем-суп из грибов с тимьяном и чесноком
В каждой порции этого чудесного грибного супа — вся комфортность домашней кухни. Это блюдо готовится менее чем за полчаса, но дарит ощущение роскоши и уюта. Земляной, насыщенный вкус свежих грибов идеально уравновешивается благородным чесноком, ароматным тимьяном и шелковистой сливочной основой. Каждая ложка — это тепло и нежность, которые согреют вас с первого глотка.
Я люблю этот рецепт за его простоту и универсальность. Используйте любые грибы, которые найдёте — шампиньоны, кремини, портобелло или смесь разных сортов. Результат всегда будет достойным ресторана. Сухое белое вино или fino добавляет глубину, а свежий тимьян придаёт элегантность простым грибам, превращая их в настоящее деликатес.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 3-4 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным.
-
2
Добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте ещё минуту, постоянно помешивая, пока не почувствуете его аромат.
-
3
Положите нарезанные грибы и готовьте 5-6 минут, периодически помешивая. Грибы выделят влагу и начнут слегка подрумяниваться.
-
4
Влейте сухое белое вино и шпателем соскребите со дна кастрюли все румяные кусочки. Дайте вину немного испариться — примерно минуту.
-
5
Добавьте горячий бульон и веточки свежего тимьяна, доведите до лёгкого кипения. Варите 8-10 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.
-
6
Снимите с огня и удалите веточки тимьяна. Используя погружной блендер, взбейте суп до однородной консистенции. Если вы любите более плотный суп, взбивайте наполовину.
-
7
Добавьте сливки и приправьте солью, чёрным перцем и мускатным орехом по вкусу. Верните на слабый огонь и прогрейте, не доводя до кипения.
-
8
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей веточкой тимьяна, добавьте завиток сливок и щепотку чёрного перца. Подавайте горячим.
Ингредиенты
- Сливочное масло:45 г
- Лук репчатый средний, нарезанный кубиком:1 шт
- Чеснок, мелко нарезанный:3 зубчика
- Грибы смешанные, нарезанные слайсами:680 г
- Овощной или куриный бульон:750 мл
- Сливки 35%:250 мл
- Веточки свежего тимьяна:2 ст. л.
- Сухое белое вино:60 мл
- Соль:1 ч. л.
- Чёрный молотый перец:0.5 ч. л.
- Мускатный орех, молотый:щепотка шт
Советы
- Не пропускайте этап подрумянивания грибов — именно это дарит супу глубокий, насыщенный вкус.
- Для более лёгкого варианта замените половину сливок греческим йогуртом или сметаной, добавив их в конце.
- Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до трёх дней. Вкусы становятся ещё более гармоничными со временем.
- Добавьте свежевыжатый лимонный сок прямо перед подачей — это освежит земляной вкус грибов.
