Сладкие гавайские булочки «Алоха» с медовой глазурью
Булочки Алоха
Нежнейшие домашние булочки на ананасовом соке с ароматной глазурью из меда и сливочного масла.
Пищевая ценность (на порцию)
В аромате свежего хлеба, наполняющем дом, есть что-то по-настоящему магическое, особенно если в нем угадываются тропические нотки ананасового сока. Эти булочки «Алоха» — мой оммаж классической гавайской выпечке, которую мы все так любим, но с тем домашним теплом, которое делает их невероятно легкими и воздушными. Секрет кроется в использовании ананасового сока в качестве жидкой основы: он придает легкую кислинку и помогает создать тот самый фирменный нежный мякиш, который буквально тает во рту.
Настоящим хитом эти булочки делает густая глазурь из меда и сливочного масла, которой я щедро смазываю их в ту самую секунду, когда они покидают духовку. Пока булочки остывают, они впитывают эту сладость, в результате чего получается липкий глянцевый верх, перед которым невозможно устоять. Будете ли вы использовать их для мини-бургеров с рваной свининой или просто подадите к праздничному столу с кусочком масла — эти булочки гарантированно исчезнут первыми.
Ингредиенты
- Ананасовый сок:120 мл
- Цельное молоко:60 мл
- Сухие активные дрожжи:7 г
- Сахар:65 г
- Сливочное масло (растопленное):60 г
- Яйцо:1 шт.
- Пшеничная мука:380-400 г
- Соль:1 ч. л.
- Мед:2 ст. л.
- Сливочное масло (для глазури):30 г
Инструкции
-
Подогрейте ананасовый сок вместе с молоком примерно до 40-45°C. Венчиком вмешайте дрожжи и одну столовую ложку сахара. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пышная пена.
-
В большой миске или в чаше стационарного миксера с насадкой-крюком соедините дрожжевую смесь, оставшийся сахар, растопленное масло и яйцо. Перемешайте до однородности.
-
Постепенно всыпайте муку и соль. Вымешивайте тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто должно слегка липнуть к рукам, но не оставаться на пальцах.
-
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
-
Обомните подошедшее тесто и разделите его на 12 равных частей. Сформируйте из каждой части ровный гладкий шарик.
-
Выложите шарики в смазанную маслом форму для запекания (примерно 20х30 см). Накройте и дайте подойти еще 30-45 минут.
-
Разогрейте духовку до 175°C. Выпекайте булочки 18-22 минуты, пока верхушки не станут красиво золотисто-коричневыми.
-
Пока булочки пекутся, смешайте 2 столовые ложки растопленного масла с медом. Обильно смажьте этой глазурью горячие булочки сразу после того, как достанете их из духовки.
Советы
- Следите, чтобы ананасовый сок был теплым; если он будет холодным, дрожжам потребуется гораздо больше времени для активации.
- Для получения максимально мягких булочек не переборщите с мукой. Тесто должно быть мягким и податливым, а не тугим.
- Вы можете посыпать готовую медовую глазурь щепоткой хлопьевидной морской соли для создания пикантного контраста сладкого и соленого.
