Средиземноморский салат с киноа, нутом и сыром фета
Салат с киноа и нутом
Яркий и питательный вегетарианский салат с хрустящими овощами, фетой и освежающей лимонной заправкой.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот средиземноморский салат с киноа — мой абсолютный фаворит для загруженных рабочих будней. Это яркое, хрустящее и невероятно сытное блюдо, которое умудряется быть одновременно легким и питательным. Сочетание рассыпчатой киноа, сытного нута и солоноватого сыра фета создает отличную основу, а свежие огурцы и болгарский перец добавляют ту самую необходимую свежесть, которую мы все так ценим в середине дня.
Что делает этот рецепт идеальным для работы, так это его стойкость. В отличие от обычных листовых салатов, которые вянут уже через пару часов, эта версия на основе киноа становится только вкуснее, когда немного постоит в заправке. Я люблю готовить большую порцию в воскресенье вечером, чтобы под рукой всегда были сбалансированные обеды. Он освежает, бодрит и дает отличный заряд энергии без чувства тяжести после еды.
Ингредиенты
- Киноа:200 г
- Вода:500 мл
- Нут консервированный:1 банка (400 г)
- Огурец свежий:150 г
- Помидоры черри:150 г
- Болгарский перец:100 г
- Красный лук:30 г
- Сыр фета:100 г
- Свежая петрушка:1 пучок
- Оливковое масло Extra Virgin:3 ст. л.
- Лимонный сок:2 ст. л.
- Сушеный орегано:1 ч. л.
- Соль:0.5 ч. л.
- Черный молотый перец:0.25 ч. л.
Инструкции
-
Тщательно промойте киноа под холодной водой, используя мелкое сито, чтобы убрать возможную горечь.
-
В небольшом сотейнике соедините киноа и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут, пока вода полностью не впитается.
-
Снимите сотейник с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут. Затем разрыхлите киноа вилкой и выложите на тарелку, чтобы она немного остыла.
-
В большой миске смешайте остывшую киноа, нут, нарезанный кубиками огурец, половинки черри, болгарский перец, мелко нарезанный лук и петрушку.
-
В небольшой баночке или миске энергично смешайте оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и черный перец до состояния эмульсии.
-
Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все овощи и крупа равномерно пропитались соусом.
-
В самом конце добавьте раскрошенный сыр фета и еще раз осторожно перемешайте.
-
Подавайте сразу или разложите по порционным контейнерам для обедов на неделю — в холодильнике салат отлично хранится 2-3 дня.
Советы
- Для экономии времени можно использовать киноа в пакетиках для варки или готовую киноа из отдела заморозки.
- Если вы готовите салат заранее на несколько дней, добавляйте фету непосредственно в день употребления, чтобы сохранить идеальную текстуру сыра.
- Добавьте горсть оливок каламата, чтобы придать блюду еще более выраженный средиземноморский вкус и пикантность.
