Влажный кекс с ревенем и сахарно-коричной корочкой
Кекс с ревенем
Нежный кекс с кислинкой свежего ревеня и хрустящей корочкой из корицы и сахара.
Пищевая ценность (на порцию)
Встречайте весну этим восхитительным влажным кексом с ревенем. Природная кислинка ревеня создает яркие вкусовые акценты, которые идеально дополняют нежный сливочный мякиш. Этот рецепт напоминает мне о неспешных воскресных утрах и первом урожае в саду — идеальное дополнение к чашке горячего кофе или чая, пока солнце заливает кухню.
Что делает этот кекс по-настоящему особенным, так это хрустящая сахарно-коричная посыпка, которая превращается в золотистую карамельную корочку при выпекании. Многие привыкли видеть ревень только в пирогах или крамбле, но в кексе он остается сочным и свежим. Его невероятно легко готовить — даже миксер не понадобится, что делает рецепт находкой для домашних кулинаров, которые ценят вкус без лишних хлопот.
Ингредиенты
- Свежий ревень, нарезанный мелкими кубиками:300 г
- Пшеничная мука высшего сорта:320 г
- Сахарный песок:200 г
- Светло-коричневый сахар:100 г
- Растительное масло (рафинированное):120 мл
- Сметана или густой греческий йогурт:250 г
- Яйцо куриное (крупное):1 шт
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Пищевая сода:1 ч. л.
- Соль:0.5 ч. л.
- Молотая корица (для посыпки):1 ч. л.
- Растопленное сливочное масло (для посыпки):15 г
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 175°C и обильно смажьте маслом прямоугольную форму для кекса (примерно 23x13 см).
-
В большой миске взбейте венчиком яйцо, растительное масло, 200 г белого сахара, коричневый сахар, сметану и ванильный экстракт до однородного состояния.
-
В отдельной емкости смешайте муку, соду и соль. Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкие, перемешивая только до объединения — важно не перевзбить тесто, чтобы оно осталось нежным.
-
Осторожно вмешайте нарезанный кубиками ревень с помощью лопатки, чтобы он равномерно распределился по массе.
-
Переложите тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой.
-
В небольшой мисочке смешайте оставшуюся столовую ложку сахара с корицей и растопленным сливочным маслом. Равномерно посыпьте этой смесью верх будущего кекса.
-
Выпекайте в течение 60–65 минут. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить из центра кекса сухой.
-
Дайте кексу остыть в форме минимум 10 минут, затем аккуратно переложите его на решетку для полного остывания.
Советы
- Если у вас очень толстые стебли ревеня, разрежьте их вдоль перед нарезкой на кубики, чтобы кусочки в кексе получились мелкими и нежными.
- Для более сложной текстуры и хруста можно добавить в тесто 50-70 г рубленых грецких орехов или фундука.
- Обязательно дождитесь полного остывания перед нарезкой: ревеню нужно время, чтобы стабилизироваться, тогда срезы будут идеально ровными.
