Жевательные кето-печенья из миндального масла и шоколада
Laura Lewis
Кето печенье
Простые жевательные печенья с миндальной пастой и безсахарным шоколадом — быстро и низкоуглеводно.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти жевательные кето-печенья с миндальной пастой — мой фаворит, когда хочется сладкого, но без лишних углеводов. Готовятся из простых продуктов: миндальная паста, чуть кокосовой муки для структуры, яйцо и гранулированный подсластитель; и в конце добавляем капли безсахарного шоколада — маленькое удовольствие.
Больше всего люблю текстуру: карамелизированные хрустящие края и мягкий тянущийся центр. Пекутся быстро, хранятся в герметичном контейнере и отлично замораживаются — всегда можно достать порцию для перекуса или десерта.
Ингредиенты
- Миндальная паста (кремовая, без сахара):240 г
- Гранулированный эритритол (или другой кето-подсластитель):70 г
- Кокосовая мука:2 ст. л.
- Пищевая сода:1/2 ч. л.
- Соль:1/4 ч. л.
- Крупное яйцо:1 шт.
- Ванильный экстракт (или ванильная эссенция):1 ч. л.
- Несолёное сливочное масло, растопленное (или кокосовое масло):1 ст. л.
- Шоколадные капли без сахара:80 г
- Хлопковая морская соль для посыпки (по желанию):1/4 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком.
-
В средней миске взбейте миндальную пасту, гранулированный эритритол, яйцо, ваниль и растопленное масло до однородности.
-
Добавьте кокосовую муку, соду и соль к влажной смеси и перемешайте до образования мягкого теста. Оставьте на 2 минуты, чтобы кокосовая мука впитала влагу.
-
Вмешайте шоколадные капли, оставив несколько штук для украшения перед выпечкой.
-
Выкладывайте тесто столовой ложкой горкой на подготовленный противень на расстоянии ~5 см друг от друга (получится около 12 штук). Нежно приплюсните каждую горку ложкой или пальцами, формируя круглые печенья.
-
Сверху прижмите оставшиеся шоколадные капли и щепотку хлопковой соли, если используете.
-
Выпекайте 10–12 минут, пока края не схватятся и слегка не подзолотятся. Центры останутся мягкими.
-
Остудите на противне 8–10 минут, затем переложите на решётку для полного остывания — печенья окончательно схватятся по мере остывания.
Советы
- Используйте кремовую миндальную пасту (перемешанную) — с ней тесто проще смешивать; кусочки орехов дадут неровную структуру.
- Если паста слишком маслянистая, слегка промокните лишнее масло бумажным полотенцем перед измерением, чтобы тесто не получилось жирным.
- Не перепекайте — снимайте, когда края схватились; центры будут дорисовываться по мере остывания.
- Для заморозки: уложите остывшие печенья слоями, разделяя листами пергамента, в герметичный контейнер до 3 месяцев.
- Можно заменить миндальную пасту арахисовой, если нет ограничений по орехам — вкус немного изменится.
