Rauchige türkische Rote-Linsen-Tomatensuppe mit Minze
Rote Linsen
Wärmende türkische Linsensuppe mit Tomaten, geräuchertem Paprika und frischer Minze.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Rote-Linsen-Suppe (Mercimek çorbası mit Tomaten-Twist) ist so eine Schüssel, die einen von innen wärmt. Cremige rote Linsen und frische Tomaten treffen auf einen Hauch geräuchertes Paprikapulver und etwas Zitrone – ein schlichtes, duftendes Gericht, zu dem ich greife, wenn ich etwas Nährendes voller Geschmack möchte.
Sie ist schnell gemacht, vorratsfreundlich und sehr verzeihend: köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, nach Wunsch pürieren und mit Minze und Zitronensaft auffrischen. Mit Naturjoghurt und knusprigem Brot serviert ergibt das eine einfache, sehr befriedigende Abendmahlzeit.
Zutaten
- Rote Linsen, abgespült:200 g
- Olivenöl:2 EL
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt:1 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Zehen
- Möhre, geschält und gewürfelt:1 Stück
- Gehackte Dosentomaten:400 g
- Tomatenmark:1 EL
- Gemüsebrühe:1 l
- Geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel:1 TL
- Getrocknete Minze:1 TL
- Salz:1.5 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Frischer Zitronensaft:2 EL
- Naturjoghurt (zum Servieren, optional):125 g
- Frisch gehackte Minze oder Petersilie (zum Garnieren):2 EL
- Geröstete Brotscheiben (zum Servieren):4 Scheiben
Anleitung
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Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Möhre dazugeben und etwa 6–8 Minuten weich dünsten.
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Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren ca. 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften.
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Tomatenmark und gehackte Dosentomaten einrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit sich der Tomatengeschmack entfaltet.
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Rote Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Topf halb bedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind.
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Mit einem Stabmixer die Suppe auf die gewünschte Konsistenz pürieren (für etwas Biss nur kurz pürieren). Bei Verwendung eines Standmixers portionsweise arbeiten und auf heißen Dampf achten.
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Getrocknete Minze und Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Suppe zu dick, mit etwas heißem Wasser oder Brühe verdünnen.
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Heiß servieren: Mit einem Klecks Naturjoghurt, einem Schuss Olivenöl, frisch gehackter Minze oder Petersilie und je einer Scheibe geröstetem Brot anrichten.
Tipps & Hinweise
- Für mehr Rauchgeschmack etwas mehr geräuchertes Paprikapulver oder eine kleine geröstete rote Paprika mitpürieren.
- Die Konsistenz lässt sich leicht mit heißem Wasser oder Brühe anpassen; rote Linsen dicken beim Abkühlen nach.
- Die Suppe eignet sich gut zum Einfrieren – komplett abkühlen lassen, luftdicht verschließen und bis zu 3 Monate einfrieren.
- Wer eine seidigere Textur mag, länger pürieren; für rustikalen Charakter nur kurz pulsieren und etwas Struktur lassen.
