Schneller Blätterteig-Kirschkuchen mit feiner Mandelglasur
Kirsch-Blätterteigkuchen
Goldbrauner Blätterteig trifft auf saftige Kirschen und feines Mandelaroma. Ein eleganter Dessert-Klassiker.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas Magisches, wie sich einfacher Blätterteig aus dem Kühlregal im Ofen in ein goldgelbes, knuspriges Meisterwerk verwandelt. Dieser Kirschkuchen ist meine liebste Art, die Obstsaison zu feiern – die Kombination aus buttrigem Crunch und der säuerlich-frischen Füllung ist einfach unschlagbar. Es ist die Art von Dessert, die aussieht wie frisch aus einer edlen französischen Patisserie, aber in Wahrheit in weniger als einer Stunde mit minimalem Aufwand auf dem Tisch steht.
Ob Sie frische Sommerkirschen oder hochwertige TK-Früchte verwenden – das Geheimnis liegt in der richtigen Schichtung. Ein Hauch Mandelextrakt in der Füllung unterstreicht das Aroma der Steinfrüchte perfekt, während der feine Guss und die gehobelten Mandeln für den letzten Schliff sorgen. Ein herrlich rustikaler und zugleich eleganter Kuchen, der perfekt zu einem gemütlichen Sonntagskaffee oder warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert wird.
Zutaten
- Blätterteig aus dem Kühlregal (oder aufgetaut):2 Packungen
- Kirschen, entsteint und halbiert:450 g
- Zucker:100 g
- Speisestärke:1 EL
- Zitronensaft:1 TL
- Mandelaroma:1/2 TL
- Ei (Größe M):1 Stück
- Wasser:1 EL
- Puderzucker:60 g
- Milch:1 EL
- Gehobelte Mandeln:25 g
Anleitung
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Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
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Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die entsteinten Kirschen mit Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und Mandelaroma, bis die Früchte gleichmäßig überzogen sind.
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Rollen Sie die erste Platte Blätterteig direkt auf dem vorbereiteten Backblech aus. Stechen Sie die Mitte des Teigs leicht mit einer Gabel ein, lassen Sie dabei aber einen Rand von etwa 2,5 cm frei.
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Verteilen Sie die Kirschmischung gleichmäßig auf dem Teig, wobei Sie innerhalb des markierten Randes bleiben.
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Legen Sie die zweite Platte Blätterteig vorsichtig über die Kirschfüllung. Drücken Sie die Ränder beider Teigplatten mit den Zinken einer Gabel fest zusammen, um den Kuchen zu versiegeln.
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Schneiden Sie mit einem scharfen Messer 3 oder 4 kleine Schlitze in die obere Teigplatte, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.
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Verquirlen Sie das Ei mit dem Wasser in einer kleinen Schale. Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens großzügig mit der Eistreiche und bestreuen Sie ihn dann mit den gehobelten Mandeln.
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Backen Sie den Kuchen für 25-30 Minuten, bis der Blätterteig deutlich aufgegangen und tief goldbraun gefärbt ist.
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Während der Kuchen kurz abkühlt, verrühren Sie Puderzucker und Milch in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Glasur. Träufeln Sie die Glasur über den noch warmen Kuchen.
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Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn am besten warm, idealerweise mit geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Tipps & Hinweise
- Achten Sie darauf, dass der Blätterteig noch richtig kalt ist, wenn er in den Ofen geschoben wird; nur so entstehen die feinen, knusprigen Schichten.
- Bei der Verwendung von TK-Kirschen sollten diese vollständig aufgetaut und mit Küchenpapier trocken getupft werden, um einen durchweichten Boden zu vermeiden.
- Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bevor Sie sie auf den Teig streuen.
