Bowl Nutritivo de Salmón y Quinoa con Kale al Ajo

Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una cacerola pequeña, combina la quinoa y los 250 ml de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Remueve con un tenedor para que quede suelta.

Mientras se cocina la quinoa, sazona los lomos de salmón con sal y pimienta. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sella el salmón durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido y dorado.

Retira el salmón de la sartén y resérvalo. En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y el ajo picado. Sofríe durante 30 segundos hasta que suelte su aroma.

Añade el kale troceado a la sartén con un chorrito de agua. Saltea durante 3-4 minutos hasta que esté tierno y haya reducido su volumen. Sazona con una pizca de sal.

En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón y el tahini. Si el aderezo queda demasiado espeso, añade una cucharadita de agua tibia hasta obtener una consistencia fluida para rociar.

Monta los bowls: divide la quinoa y el kale entre dos platos hondos. Coloca encima un filete de salmón y medio aguacate en cada uno. Rocía el aderezo de limón y tahini sobre todo y sirve caliente.