Brochetas mini variadas: Caprese, pollo y verduras
Mini brochetas
Tres variedades de brochetas en bocado: Caprese, pollo al limón y ajo, y verduras asadas.
Información nutricional (por porción)
Estas mini brochetas son mi aperitivo de referencia para reuniones: vistosas, fáciles de comer y en tres sabores distintos para que haya algo para todos. Me encanta cómo los bocados Caprese contrastan con el pollo tibio, limón y ajo, y con las verduras asadas dulces; quedan preciosas en una fuente y se preparan muy rápido.
Te explico un marinado rápido para que el pollo quede tierno, un asado veloz para las verduras y una preparación sin complicaciones para las Caprese. Puedes dejarlas hechas con antelación, refrigerarlas y añadir el glaseado y las hierbas justo antes de servir para mantener la máxima frescura.
Ingredientes
- Brochetas de madera:24 unidades
- Pechuga de pollo sin piel ni hueso:450 g
- Zumo de limón:2 cda.
- Aceite de oliva virgen extra:4 cda.
- Dientes de ajo, picados:2 unidades
- Orégano seco:1 cdta.
- Pimentón ahumado:0.5 cdta.
- Sal (dividida):1.5 cdta.
- Pimienta negra (dividida):0.75 cdta.
- Tomates cherry:8 unidades
- Bocconcini (mini bolas de mozzarella):115 g
- Hojas de albahaca fresca:8 unidades
- Reducción de balsámico (glaseado):2 cda.
- Pimientos mini dulces:8 unidades
- Calabacín, en rodajas de 1,3 cm:1 unidad
- Cebolla roja, cortada en gajos pequeños:0.5 unidad
- Vinagre balsámico:1 cda.
- Perejil fresco, picado:2 cda.
Instrucciones
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Remoja las brochetas de madera en agua durante 10 minutos para evitar que se quemen al horno o a la parrilla.
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Corta la pechuga en cubos de aproximadamente 2 cm y mézclalos en un bol con 2 cda. de aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano, el pimentón ahumado, 3/4 cdta. de sal y 1/2 cdta. de pimienta. Deja marinar 10–15 minutos.
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Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla el calabacín en rodajas, los pimientos mini partidos por la mitad y los gajos de cebolla con 1 cda. de aceite de oliva, 1 cda. de vinagre balsámico, 1/2 cdta. de sal y 1/4 cdta. de pimienta. Extiéndelos en una bandeja de horno y asa 10–12 minutos hasta que estén tiernos y con ligeros bordes dorados.
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Ensarta el pollo marinado en las brochetas (unas 4–5 piezas por brocheta) y colócalas en una bandeja con borde. Asa en el horno junto a las verduras 10–12 minutos o hasta que el pollo alcance 74 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Alternativamente, puedes hacerlas a la parrilla a fuego medio durante 8–10 minutos.
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Monta las brochetas Caprese ensartando un tomate cherry, una hoja de albahaca (doblada si es grande) y una bolita de mozzarella en cada brocheta. Aliña las Caprese con el glaseado de balsámico y un chorrito ligero del aceite de oliva restante; espolvorea una pizca de sal y pimienta.
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Dispón todas las brochetas en una fuente, espolvorea el perejil picado sobre el pollo y las verduras y sirve con más glaseado de balsámico o un dip sencillo de yogur con hierbas.
Consejos
- Corta el pollo en piezas uniformes para que se cocinen de manera homogénea; usa un termómetro para confirmar 74 °C en el interior.
- Puedes montar las brochetas con hasta una hora de antelación y mantenerlas tapadas en la nevera; añade el glaseado y las hierbas justo antes de servir para mejor textura.
- Si no encuentras brochetas mini, corta por la mitad brochetas estándar de 15 cm y remójalas igualmente para evitar que se quemen.
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