Sopa reconfortante de pollo y arroz con jengibre y limón
Sopa sanadora
Sopa de pollo y arroz con jengibre, limón y ajo — reconfortante y perfecta cuando estás enfermo.
Información nutricional (por porción)
Esta es la sopa a la que recurro siempre que alguien en casa necesita un poco de cariño. Pollo tierno, arroz suave, jengibre y limón luminosos y una base de ajo ligera forman un bol que reconforta, nutre y es fácil de comer, pero lleno de sabor. Es sencilla de preparar, tolerante en técnica y calienta desde el interior.
Me encanta esta versión porque el jengibre y el limón equilibran la riqueza y ayudan a despejar las vías respiratorias, mientras que el caldo cocido a fuego lento se vuelve profundamente reconfortante. Tanto si estás peleando con un resfriado como si buscas comida acogedora y curativa, esta receta es un remedio fiable para una cena entre semana.
Ingredientes
- muslos de pollo con hueso (sin piel si se desea):680 g
- cebolla amarilla pequeña, picada:1 pieza
- zanahorias medianas, en rodajas:2 pieza
- tallos de apio, en rodajas:2 tallo
- dientes de ajo, picados:3 pieza
- jengibre fresco rallado:1 cucharada
- arroz blanco de grano largo:140 g
- caldo de pollo bajo en sodio:2 l
- zumo de limón (aprox. 1 limón):2 cucharadas
- aceite de oliva:1 cucharada
- mantequilla sin sal (opcional):1 cucharada
- hoja de laurel:1 pieza
- hojas de tomillo fresco o tomillo seco:1 cucharadita
- sal kosher:1.5 cucharadita
- pimienta negra recién molida:0.5 cucharadita
- perejil fresco picado (para servir):2 cucharadas
Instrucciones
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Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio hasta que empiecen a brillar.
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Sazona ligeramente los muslos de pollo con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Agrégalos a la olla y dora 3–4 minutos por lado hasta que estén dorados. Retira y reserva.
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Añade la cebolla, las zanahorias y el apio a la olla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
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Incorpora el ajo y el jengibre rallado y cocina 30 segundos hasta que desprendan aroma.
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Vuelve a poner el pollo en la olla; añade el caldo de pollo, la hoja de laurel, el tomillo y la sal y la pimienta restantes. Lleva a un hervor suave.
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Cubre y deja cocer a fuego lento 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
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Saca el pollo, desmóntalo con dos tenedores y descarta los huesos. Devuelve la carne desmenuzada a la olla y añade el arroz.
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Cuece destapado 12–15 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la sopa haya espesado ligeramente. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.
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Incorpora el zumo de limón y el perejil picado justo antes de servir para dar un toque fresco.
Consejos
- Usa muslos con hueso para un sabor más profundo; quita los huesos después de cocinar y desmenuza la carne en la sopa.
- Si prefieres un caldo más ligero, añade hasta 250 ml más de caldo o agua antes de cocer el arroz.
- Haz una tanda grande y refrigera: la sopa suele saber incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado.
