Riz Sauté au Porc BBQ (Char Siu), Œufs et Oignons Nouveaux
Riz Sauté Porc BBQ
Un riz sauté au porc char siu fumé, œufs et légumes frais pour un dîner express savoureux en 20 minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose d'incroyablement nostalgique et réconfortant dans un bol de riz sauté au porc BBQ. L'utilisation du porc rôti à la cantonaise, aussi appelé char siu, apporte un profil fumé et sucré unique que l'on ne retrouve avec aucune autre protéine. C'est la façon ultime de transformer des restes en un dîner de semaine gastronomique qui disparaît généralement plus vite qu'il n'en a fallu pour le cuisiner.
Le secret d'un riz sauté vraiment réussi réside dans sa texture. En utilisant du riz jasmin cuit de la veille et une chaleur vive, chaque grain s'imprègne de ce mélange savoureux de sauce soja et de sauce d'huître sans devenir pâteux. Associé au croquant des oignons nouveaux frais et à l'onctuosité des œufs brouillés, cette recette offre une expérience digne des meilleurs restaurants directement dans votre propre cuisine.
Ingrédients
- Riz jasmin cuit et froid:600 g
- Porc Char Siu (porc BBQ chinois), coupé en dés:250 g
- Gros œufs, légèrement battus:3 pièces
- Mélange petits pois et carottes surgelés:150 g
- Oignons nouveaux, émincés (séparer le blanc du vert):3 pièces
- Gousses d'ail, hachées:2 pièces
- Sauce soja:2 c. à s.
- Sauce d'huître:1 c. à s.
- Huile de sésame grillé:1 c. à c.
- Huile végétale:2 c. à s.
Instructions
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Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les œufs battus et remuez jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris. Retirez les œufs de la poêle et réservez.
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Essuyez le wok et ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante. Augmentez le feu et ajoutez la partie blanche des oignons nouveaux ainsi que l'ail haché. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
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Ajoutez le porc BBQ en dés et le mélange de petits pois et carottes. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le porc soit légèrement caramélisé et les légumes bien chauds.
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Incorporez le riz froid dans le wok, en utilisant une spatule pour casser les gros blocs. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes, en laissant le riz dorer légèrement.
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Versez la sauce soja, la sauce d'huître et l'huile de sésame sur le riz. Mélangez le tout énergiquement jusqu'à ce que le riz soit uniformément coloré et bien enrobé.
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Réintégrez les œufs brouillés dans le riz avec la partie verte des oignons nouveaux. Mélangez une dernière fois pour bien combiner tous les ingrédients et servez immédiatement.
Conseils & Notes
- Utilisez toujours du riz cuit de la veille bien froid pour éviter que le plat ne devienne collant ou pâteux.
- Si votre riz accroche trop à la poêle, ajoutez un petit filet d'eau ou un peu d'huile supplémentaire pour aider à détacher les grains.
- Pour une touche épicée, servez avec du 'chili crisp' ou un peu de Sriracha sur le côté.
