Insalata di ceci proteica e vegetariana, ricca di sapori e freschezza
Insalata di ceci
Un'insalata di ceci vegetariana ricca di proteine, aromi e verdure fresche per un pranzo soddisfacente.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa Insalata di Ceci Proteica e Vegetariana è il mio pranzo preferito per giorni impegnativi. È ricca di proteine vegetali, verdure colorate e una vinaigrette al limone che mi dà energia e sazietà.
Ciò che amo di più di questa insalata è come si prepara facilmente e come si può personalizzare. Puoi aggiungere le tue erbe preferite, qualche feta sbriciolata per un tocco di sapore in più, o servirla sopra un letto di insalata verde per un extra di verdure. È perfetta da preparare in anticipo e il giorno dopo è ancora più buona!
Ingredienti
- Ceci in scatola sgocciolati e risciacquati:400 g
- Pomodorini ciliegia:200 g
- Cetriolo grande:1 pezzo
- Cipolla rossa:40 g
- Prezzemolo fresco o coriandolo:15 g
- Succo di limone:30 ml
- Olio extravergine di oliva:30 ml
- Sale:1/2 cucchiaino
- Pepe nero macinato:1/4 cucchiaino
Istruzioni
-
Scolare e risciacquare bene i ceci in scatola, quindi metterli in una ciotola capiente.
-
Tagliare i pomodorini a metà, il cetriolo a cubetti e tritare finemente cipolla e erbe aromatiche. Aggiungere tutto ai ceci.
-
In una tazza, sbattere insieme il succo di limone, l'olio, sale e pepe per preparare la vinaigrette.
-
Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente finché tutto è ben distribuito. Servire subito o lasciare riposare un po' affinché i sapori si amalgamino.
Consigli e Note
- Usa erbe fresche per un sapore migliore.
- Puoi aggiungere feta sbriciolata o qualche fetta di avocado per un tocco cremoso e saporito.
- Lasciare riposare l’insalata per 10-15 minuti permette ai sapori di intensificarsi.
