Pasta Fredda al Pesto e Pollo Senza Glutine per la Scuola
Pasta Fredda Pesto
Pasta senza glutine con pesto fresco, pollo succoso e verdure croccanti. Ideale per il pranzo al sacco dei bambini.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Preparare un pranzo al sacco che sia senza glutine e allo stesso tempo invitante può essere una sfida, ma questa pasta fredda al pesto e pollo è una vera svolta. Utilizzando una pasta di alta qualità a base di riso integrale o mais, si ottiene una consistenza che resiste perfettamente nel portapranzo senza diventare molliccia entro mezzogiorno. Le note fresche ed erbacee del pesto di basilico si sposano a meraviglia con il pollo arrosto tenero e la dolce croccantezza dei pomodorini, rendendolo un pasto che i bambini mangeranno con vero piacere.
Ciò che amo di più di questa ricetta è la sua versatilità e la facilità di preparazione anticipata. Potete cucinarne una grande quantità la domenica sera e rimarrà fresca e saporita per diversi giorni in frigorifero. È pensata per essere gustata fredda o a temperatura ambiente, il che è ideale per il contesto scolastico dove non sempre è disponibile un microonde. Inoltre, è ricca di proteine magre e verdure fresche per dare ai più piccoli tutta l'energia necessaria per affrontare il pomeriggio di studio e gioco.
Ingredienti
- Pasta senza glutine (tipo rotini o fusilli):340 g
- Petto di pollo cotto, tagliato a cubetti:300 g
- Pesto di basilico (verificare che sia senza glutine):120 g
- Pomodorini ciliegino, tagliati a metà:150 g
- Cetriolo tipo inglese, a dadini:100 g
- Parmigiano grattugiato o a scaglie:30 g
- Succo di limone fresco:1 tbsp
- Sale e pepe nero:1 pizzico
Istruzioni
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Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Cuocere la pasta senza glutine seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente.
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Scolare la pasta e sciacquarla immediatamente sotto l'acqua corrente fredda per bloccare il processo di cottura e rimuovere l'amido in eccesso. Scolare molto bene.
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In una ciotola capiente, unire la pasta ormai fredda, il pollo a cubetti, i pomodorini e il cetriolo a dadini.
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Aggiungere il pesto e il succo di limone nella ciotola. Mescolare con cura fino a quando la pasta e il pollo non saranno rivestiti in modo uniforme.
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Incorporare delicatamente il parmigiano e condire con un pizzico di sale e pepe a piacere.
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Dividere l'insalata in contenitori ermetici o portapranzo. Conservare in frigorifero fino al momento di metterli nello zaino.
Consigli e Note
- Scegliete una pasta a base di mais o riso integrale, poiché tendono a mantenere meglio la forma da fredde rispetto a quelle a base di ceci o lenticchie.
- Se la pasta sembra un po' asciutta il mattino seguente, aggiungete un cucchiaino di olio d'oliva o un altro cucchiaio di pesto per ravvivarla.
- Aggiungete una manciata di spinacini freschi o dei ceci in scatola per un apporto extra di fibre e nutrienti.
