꿀 피스타치오 크림 컵
꿀 피스타치오 크림 컵은 따로 페이스트리를 만들지 않아도 단정하게 완성되는 디저트입니다. 휘핑한 생크림, 크림치즈, 꿀, 바닐라가 어우러져 부드럽게 떠먹기 좋은 질감이 됩니다.
견과 층은 크림만큼 중요합니다. 피스타치오와 호두를 살짝 볶은 뒤 쿠키 부스러기, 녹인 버터, 소금을 섞어 고소하고 바삭한 바탕을 만듭니다.
작은 유리컵, 라메킨, 병에 담으면 층이 잘 보여 보기 좋습니다. 몇 시간 전에 만들어 둘 수 있어 식사 준비가 바쁠 때도 디저트를 미리 끝낼 수 있습니다.
가장 매끄러운 질감을 내려면 생크림은 차갑게, 크림치즈는 부드럽게 준비하세요. 생크림은 부드러운 뿔이 설 때까지만 휘핑한 뒤 섞고, 완성한 컵은 냉장고에서 굳힙니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
마른 팬을 중간 불에 올리고 피스타치오와 호두를 4-5분간 자주 저어가며 볶아 고소한 향이 나게 합니다. 도마에 옮겨 식힙니다.
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2
식힌 견과를 잘게 자르고 마무리용으로 2큰술 정도 남겨 둡니다. 나머지는 부순 쿠키, 녹인 버터, 소금과 섞어 전체가 촉촉한 부스러기가 되게 합니다.
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3
견과 부스러기의 약 3분의 2를 작은 컵이나 라메킨 6개에 나누어 담습니다. 숟가락 뒷면으로 가볍게 눌러 주고 남은 부스러기는 중간층에 사용합니다.
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4
볼에 크림치즈, 꿀, 슈가파우더, 바닐라, 레몬 제스트를 넣고 매끄럽고 윤이 날 때까지 섞습니다.
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5
차가운 다른 볼에서 생크림을 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑합니다. 절반을 꿀 크림치즈 반죽에 섞고, 나머지도 가볍게 접어 넣습니다.
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6
크림의 절반을 부스러기 바닥 위에 숟가락이나 짤주머니로 올립니다. 남겨 둔 부스러기를 뿌린 뒤 나머지 크림을 올립니다.
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7
덮어서 냉장고에 최소 2시간 두어 크림이 부드럽게 굳고 부스러기 층이 자리를 잡게 합니다.
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8
먹기 직전에 남겨 둔 피스타치오와 꿀을 얇게 둘러 각 컵을 마무리합니다.
재료
- 껍질 벗긴 피스타치오:90 g
- 호두:60 g
- 부순 버터 쿠키:100 g
- 녹인 무염 버터:45 ml
- 고운 바다소금:1 ml
- 차가운 생크림:360 ml
- 부드럽게 둔 크림치즈:170 g
- 꿀:80 ml
- 슈가파우더:15 g
- 바닐라 익스트랙:5 ml
- 레몬 제스트:5 ml
- 마무리용 피스타치오:15 g
팁 및 참고사항
- 생크림을 너무 단단하게 휘핑하지 마세요. 부드러운 뿔 상태가 크림치즈와 더 잘 섞입니다.
- 층을 깔끔하게 만들고 싶다면 크림을 짤주머니나 모서리를 자른 지퍼백에 담아 사용하세요.
- 컵 디저트는 하루 전에도 조립할 수 있습니다. 마지막 피스타치오와 꿀은 냉장 후에 올리세요.
