이집트식 움 알리 페이스트리 푸딩
움 알리는 이집트에서 사랑받는 따뜻한 페이스트리 푸딩입니다. 바삭하게 구운 페이스트리에 달콤한 우유와 크림을 부어 적신 뒤, 윗면이 노릇하고 가장자리가 보글거릴 때까지 굽습니다. 빵 푸딩을 떠올리게 하지만 퍼프 페이스트리 덕분에 층이 더 가볍고 버터 향이 고소하게 살아납니다.
이 버전은 집에서도 쉽게 만들 수 있도록 퍼프 페이스트리를 사용하면서, 우유, 크림, 견과류, 건포도, 코코넛의 클래식한 조합을 유지합니다. 페이스트리는 먼저 구워 적신 뒤에도 약간의 식감을 남기고, 우유는 설탕과 바닐라와 함께 데워 고르게 스며들게 합니다.
크림이 아직 부드럽고 견과류 향이 살아 있을 때 움 알리를 따뜻하게 그릇에 담아 내세요. 축하 자리의 디저트로도 충분히 풍성하지만, 집에 있는 재료로 만들 수 있는 포근한 푸딩이기도 합니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 200 °C로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깔아 둡니다.
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2
퍼프 페이스트리를 베이킹 시트에 펼쳐 15-18분간, 크게 부풀고 노릇해질 때까지 굽습니다. 손으로 만질 수 있을 정도로 식힙니다.
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3
오븐 온도를 190 °C로 낮추고 2리터 용량의 베이킹 접시에 버터를 바릅니다.
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4
구운 페이스트리를 한입 크기의 큼직한 조각으로 찢어 준비한 접시에 느슨하게 담습니다.
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5
피스타치오, 아몬드, 건포도, 코코넛을 페이스트리 위에 뿌리고, 윗면용 견과류를 조금 남겨 둡니다.
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6
냄비에 우유, 설탕, 바닐라, 계피, 소금을 넣고 중불에서 저어가며 설탕이 녹고 우유에서 김이 오를 때까지 데우되 끓이지 않습니다.
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7
뜨거운 우유 혼합물을 페이스트리 위에 고르게 붓고 5분간 두어 조각들이 부드러워지게 하되 일부 가장자리는 드러나게 둡니다.
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8
생크림을 위에 끼얹고 남겨 둔 견과류를 뿌린 뒤, 가장자리가 보글거리고 윗면이 살짝 노릇해질 때까지 18-22분 굽습니다.
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9
8-10분간 그대로 둔 뒤 따뜻하게 내고, 원하면 생크림을 조금 더 곁들입니다.
재료
- 냉동 퍼프 페이스트리, 해동한 것:1 장
- 전유:720 ml
- 생크림:240 ml
- 설탕:100 g
- 바닐라 익스트랙:5 ml
- 계핏가루:1/2 작은술
- 다진 피스타치오:40 g
- 다진 아몬드:45 g
- 골든 레이즌:50 g
- 무가당 코코넛 가루:20 g
- 베이킹 접시에 바를 무염버터:15 g
- 고운 소금:1 꼬집
팁 및 참고사항
- 우유를 붓기 전에 페이스트리를 충분히 노릇하게 구우세요. 색이 옅으면 너무 빨리 물러집니다.
- 더 바삭한 가장자리를 원하면 얕은 접시를, 더 부드러운 푸딩을 원하면 깊은 접시를 사용하세요.
- 헤이즐넛이나 호두로 일부 견과류를 바꿔도 좋으며, 전체 양은 비슷하게 맞추세요.
