Blini z wędzonym łososiem, crème fraîche i kawior na imprezę
Deborah Harris
Blini z łososiem
Eleganckie mini blini z wędzonym łososiem, crème fraîche i kawior — idealne na imprezę.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te blini z wędzonym łososiem to jedno z moich ulubionych, łatwych, a jednocześnie efektownych kąsków do podania przy gościach. Lekko puszyste blini są idealną bazą dla kwaśnej łyżeczki crème fraîche, jedwabistych wstążek łososia i luksusowego akcentu w postaci kawioru — każda porcja smakuje świętowaniem bez zbędnego wysiłku.
Ciasto miksuje się szybko i odpoczywa krótko, podczas gdy przygotujesz dodatki; smaż małe blini na dobrze rozgrzanej patelni, a składanie rób tuż przed podaniem, żeby kawior pozostał chłodny i błyszczący. Przepis świetnie sprawdzi się na święta, podczas koktajlowych spotkań czy gdy chcesz podać coś odświętnego w małych porcjach.
Składniki
- mąka pszenna (uniwersalna):125 g
- mąka gryczana:60 g
- mleko:250 ml
- jajko:1 sztuka
- masło niesolone, stopione:30 g
- masło do smażenia:dodatkowo
- proszek do pieczenia:1 łyżeczka
- sól:1/2 łyżeczki
- wędzony łosoś, pokrojony w wstążki:170 g
- crème fraîche:120 g
- kawior:57 g
- cytryna (skórka i cząstki do podania):1 sztuka
- świeży szczypiorek, drobno posiekany:2 łyżki
- świeży koperek, posiekany (opcjonalnie):1 łyżka
- świeżo zmielony czarny pieprz:1/4 łyżeczki
Instrukcje
-
W średniej misce wymieszaj mąki, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce roztrzep jajko z mlekiem i stopionym masłem, aż składniki się połączą.
-
Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj delikatnie tylko do połączenia — kilka małych grudek jest w porządku. Odstaw ciasto na 10–15 minut, gdy przygotowujesz dodatki.
-
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i lekko posmaruj masłem. Nakładaj ciasto łyżką stołową, formując małe blini o średnicy ok. 5–6,5 cm; smaż, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki i brzegi lekko się zetną, 1–2 minuty, potem przewróć i smaż jeszcze 30–45 sekund.
-
Usmażone blini przekładaj na ciepły talerz i trzymaj w niskiej temperaturze (np. w piekarniku rozgrzanym do ok. 90°C), podczas gdy kończysz resztę porcji. W razie potrzeby ponownie rozgrzewaj patelnię i dodaj odrobinę masła między partiami.
-
Do składania: na każdym blini rozsmaruj około 1 łyżeczki crème fraîche, ułóż małą wstążkę wędzonego łososia, posyp szczypiorkiem i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.
-
Na wierzch każdej porcji nałóż około 1/4 łyżeczki kawioru (lub według smaku). Ułóż blini na półmisku z cząstkami cytryny i podawaj od razu, by kawior pozostał chłodny i błyszczący.
Wskazówki i Uwagi
- Dla najlżejszych blini nie miksuj ciasta za długo — kilka małych grudek jest ok.
- Trzymaj kawior schłodzony do ostatniej chwili i nakładaj go delikatnie, aby zachować strukturę i smak.
- Jeśli chcesz więcej aromatu, dodaj odrobinę skórki z cytryny do crème fraîche przed składaniem.
- Możesz przygotować blini wcześniej i krótko podgrzać w niskiej temperaturze w piekarniku tuż przed podaniem, żeby pozostały miękkie.
