Ciasto tres leches
Ciasto mleczne
Delikatne ciasto tres leches z puszystym biszkoptem waniliowym, nasączeniem z trzech rodzajów mleka i miękką bitą śmietaną.
Ciasto tres leches zaczyna się od prostego biszkoptu waniliowego, który jest dość mocny, by przyjąć dużo mlecznego nasączenia, a jednocześnie pozostaje lekki. Oddzielne ubijanie jajek i dodanie piany z białek daje drobną, puszystą strukturę.
Nasączenie łączy mleko zagęszczone, mleko skondensowane słodzone i mleko pełne. Wlewaj je powoli na ciepłe, ponakłuwane ciasto, aby wsiąkało równomiernie i nie zbierało się przy brzegach.
Po schłodzeniu ciasto kroi się czysto i jest kremowe, ale nie ciężkie. Lekko słodzona bita śmietana równoważy bogate nasączenie i nadaje deserowi świeżość.
Podawaj je prosto z lodówki, z odrobiną cynamonu albo kilkoma owocami jagodowymi. Najlepsze jest po kilku godzinach odpoczynku, więc dobrze sprawdza się jako deser przygotowany wcześniej.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść formę 23 x 33 cm, a w misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
-
2
Ubij żółtka ze 100 g cukru na jasną, gęstą masę, około 3 minut. Dodaj mleko do ciasta i 5 ml wanilii.
-
3
W czystej misce ubij białka do spienienia, następnie stopniowo dodaj pozostałe 50 g cukru i ubij do lśniących miękkich wierzchołków.
-
4
Dodaj mieszankę mąki do masy żółtkowej w dwóch porcjach, a potem delikatnie wmieszaj białka, aż nie będzie dużych białych smug.
-
5
Rozprowadź ciasto w formie i piecz, aż środek lekko sprężynuje, a patyczek wychodzi czysty, 25-30 minut.
-
6
W dzbanku wymieszaj mleko zagęszczone, mleko skondensowane słodzone, mleko pełne do nasączenia i 5 ml wanilii.
-
7
Studź ciasto 10 minut, potem ponakłuwaj całą powierzchnię patyczkiem lub widelcem. Powoli wlewaj mleczne nasączenie, robiąc przerwy, aby mogło wsiąknąć.
-
8
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny albo na noc, aż ciasto będzie zimne i równomiernie nasączone.
-
9
Ubij śmietankę z cukrem pudrem do miękkich wierzchołków. Rozsmaruj ją na zimnym cieście i przed krojeniem lekko oprósz cynamonem.
Składniki
- Mąka pszenna uniwersalna:120 g
- Proszek do pieczenia:8 g
- Drobna sól:1 g
- Duże jajka, oddzielone białka i żółtka:5 sztuki
- Cukier biały:150 g
- Mleko pełne do ciasta:80 ml
- Ekstrakt waniliowy:10 ml
- Mleko zagęszczone niesłodzone:360 ml
- Mleko skondensowane słodzone:420 ml
- Mleko pełne do nasączenia:120 ml
- Śmietanka kremówka:360 ml
- Cukier puder:15 g
- Mielony cynamon do podania:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Wlewaj nasączenie partiami; biszkopt chłonie je równiej, gdy każda porcja ma kilka sekund, by osiąść.
- Aby uzyskać równe kawałki, schłódź nasączone ciasto przez noc i wycieraj nóż między cięciami.
- Ubij śmietanę tylko do miękkich wierzchołków, wtedy łatwo się rozprowadzi i nie naruszy powierzchni ciasta.
Powiązane przepisy
Sernik z rodzynkami
Ciasto graham z truskawkami
Niewidzialne ciasto jabłkowe
Ciasto bananowe z kremem
Ciasto marchewkowe z karmelem
Babeczki kokosowe
Ciasto z malinami
Sernik malinowy