Flan Casero — kremowy karamelowy flan domowy, przepis
Jamal Johnson
Flan Casero
Jedwabisty pieczony krem karmelowy — ukochany deser na rodzinne spotkania.
Wartości odżywcze (na porcję)
Flan Casero to jeden z tych pocieszających, robiących wrażenie deserów, które przynosisz na rodzinne obiady i święta. Karmel pięknie lśni po odwróceniu foremek, a krem w środku jest jedwabisty — proste składniki, które razem tworzą coś wyjątkowego.
Ten przepis jest przystępny, niezależnie czy robisz flan po raz pierwszy, czy masz już doświadczenie. Poprowadzę cię przez delikatne przygotowanie karmelu, aksamitną masę kremową i pieczenie w kąpieli wodnej, które daje flanowi charakterystyczną gładkość — idealne zakończenie każdego posiłku.
Składniki
- cukier kryształ (do karmelu):150 g
- woda (do karmelu):30 ml
- słodzone mleko skondensowane:397 g
- mleko odparowane (evaporated milk):355 ml
- mleko pełne:240 ml
- duże jajka:4 pieces
- żółtka (duże):2 pieces
- ekstrakt waniliowy:10 ml
- sól (najlepiej koszerna):1/4 tsp
Instrukcje
-
Nagrzej piekarnik do 175°C (350°F). Przygotuj sześć ramekinów o pojemności około 180 ml (6 oz) i ustaw je w dużej brytfannie.
-
Zrób karmel: w małym, grubym garnku połącz 150 g cukru i 30 ml wody. Gotuj na średnim ogniu bez mieszania, aż cukier się rozpuści i przybierze głęboki bursztynowy kolor, od czasu do czasu kręcąc garnkiem. Zdejmij z ognia i szybko wlej równe ilości karmelu do dna każdego ramekina, przechylając, by pokryć spód. Odstaw do stężenia.
-
Ubij masę kremową: w dużej misce roztrzep 4 jajka i 2 żółtka, dodaj 397 g słodzonego mleka skondensowanego, 355 ml mleka odparowanego, 240 ml mleka pełnego, 10 ml ekstraktu waniliowego i 1/4 łyżeczki soli. Mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita. Przetrzyj mieszankę przez drobne sitko do dzbanka z wylewką, by uzyskać idealną jedwabistość.
-
Wlej przesianą masę równomiernie na zastygły karmel w ramekinach (zostaw trochę miejsca u góry). Wstaw brytfannę z ramekinami do piekarnika i ostrożnie wlej do niej gorącą wodę, aż sięgnie do połowy wysokości ramekinów (kąpiel wodna).
-
Piecz przez 45–55 minut, aż kremy zetną się na brzegach, a środek będzie jeszcze lekko drżący. Wyłącz piekarnik i pozostaw ramekiny w kąpieli wodnej na 10 minut.
-
Wyjmij ramekiny z kąpieli i ostudź do temperatury pokojowej. Przykryj i schładzaj w lodówce co najmniej 4 godziny lub najlepiej przez noc, żeby flan do końca stężał i się schłodził.
-
Aby wyłożyć, przejedź cienkim nożem wokół brzegu kremu, odwróć każdy ramekin na talerzyk deserowy i delikatnie stuknij, by flan wyszedł. Podawaj schłodzony z karmelem, który spłynie po kremie.
Wskazówki i Uwagi
- Pilnuj karmelu — z bursztynowego szybko robi się spalony. Zdejmij garnek z ognia, gdy osiągnie bogaty złoto-brązowy kolor.
- Przetrzyj masę przez sitko, aby usunąć ewentualne pasemka jajka i uzyskać jedwabistą teksturę.
- Pieczenie w delikatnej kąpieli wodnej i unikanie wysokiej temperatury zapobiegnie zwarzeniu; lekki drgający środek jest idealny — stężeje podczas chłodzenia.
- Przygotuj dzień wcześniej: flan smakuje jeszcze lepiej po nocnym odpoczynku, a ty będziesz mieć mniej pracy w dniu podania.
