Łagodna zupa z kurczaka z imbirem i miso —lekka na chore dni
Zupa imbirowa
Lekka, kojąca zupa z kurczakiem i ryżem z imbirem i miso — idealna jako delikatna przekąska przy przeziębieniu.
Wartości odżywcze (na porcję)
To taka niewielka miseczka, po którą sięgam, gdy mam mały apetyt, ale dusza potrzebuje ciepła. Delikatne miso i jasny imbir nadają bulionowi subtelną głębię, a miękko rozdrobniony kurczak i łyżka ryżu sprawiają, że zupa syci jako przekąska, nie obciążając.
Jest szybka, wybaczająca i łatwa do popijania między drzemkami: jajko w koszulce o miękkim żółtku, kropelka oleju sezamowego i kilka plasterków dymki dodają jej wyjątkowości, a jednocześnie pozostaje lekka i łagodna dla wrażliwych żołądków.
Składniki
- bulion drobiowy o zmniejszonej zawartości soli:720 ml
- ryż jaśminowy (surowy):50 g
- pierś z kurczaka bez skóry i kości:113 g
- świeży imbir, starty:1 łyżka
- ząbek czosnku, drobno posiekany:1 szt.
- biała pasta miso:1 łyżka
- jajko (do podgotowania lub w koszulce):1 szt.
- dymka / szczypiorek, cienko pokrojony:1 szt.
- olej sezamowy:1 łyżeczka
- mirin lub wytrawne sherry (opcjonalnie):1 łyżeczka
- sól koszerna:1/4 łyżeczki
- świeżo mielony czarny pieprz:1/8 łyżeczki
- klin cytryny lub limonki (opcjonalnie):1 szt.
Instrukcje
-
W średnim garnku doprowadź bulion drobiowy do delikatnego wrzenia na średnim ogniu.
-
Dodaj starty imbir, posiekany czosnek i surowy ryż jaśminowy. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 12 minut, mieszając od czasu do czasu, żeby ryż równomiernie się ugotował.
-
Do gotującego się bulionu dodaj pierś z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie ugotowana w środku — około 6–8 minut w zależności od grubości. Wyjmij kurczaka i odstaw, żeby się lekko przestudził.
-
Zmniejsz ogień. W małej miseczce rozrób pastę miso z 2 łyżkami ciepłego bulionu, aż będzie gładka, a następnie wlej z powrotem do garnka. Dodaj mirin, jeśli używasz. Po dodaniu miso nie dopuszczaj do wrzenia.
-
Rozdrobnij ugotowaną pierś dwoma widelcami na kawałki wielkości kęsa i włóż z powrotem do zupy. Spróbuj i dopraw solą koszerną oraz świeżo mielonym pieprzem do smaku.
-
Jeśli używasz jajka, delikatnie wsuń je do simmerującego bulionu i gotuj 4 minuty dla miękkiego żółtka (lub dłużej, jeśli wolisz). Wykończ zupę kroplą oleju sezamowego i posyp plasterkami dymki.
-
Wlej do małych miseczek, podaj z klinem cytryny lub limonki jeśli chcesz, i pij powoli, póki jest ciepła.
Wskazówki i Uwagi
- Aby wersja wegetariańska, użyj bulionu warzywnego i pomiń kurczaka; dodaj dodatkowy ugotowany ryż i jedwabiste tofu jako źródło białka.
- Jeśli wolisz użyć już ugotowanego ryżu, dodaj 1/2 szklanki (około 100–120 g) ugotowanego ryżu na ostatnie 2 minuty gotowania, żeby się podgrzał bez rozgotowania.
- Miso traci smak, gdy się je gotuje — zawsze rozpuść pastę w ciepłym bulionie poza ogniem i dodaj pod koniec.
