Marynowane mini papryczki nadziewane ziołowym serem
Luca Romano
Papryczki nadziewane
Kolorowe mini papryczki nadziewane ziołowym serem, marynowane w oliwie z czosnkiem i świeżymi ziołami.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te marynowane mini papryczki to jedna z moich ulubionych przekąsek, które można przygotować z wyprzedzeniem — jasne, słodkie papryczki lekko zrumienione, nadziewane kremową mieszanką z serka kremowego, koziego sera i parmezanu, a potem delikatnie zakonserwowane w oliwie z czosnkiem i świeżymi ziołami. Wyglądają pięknie na półmisku imprezowym, a smakują jeszcze lepiej po dniu lub dwóch marynowania, kiedy oliwa nabiera aromatów ziół, a ser mięknie do konsystencji rozpływającej się w ustach.
Są łatwe do skaliowania i wygodne w transporcie: pakuj je w wysterylizowane słoiki, zalej oliwą i schłódź. Podawaj zimne lub w temperaturze pokojowej z chrupiącym pieczywem, krakersami lub w towarzystwie deski serów. Na końcu dodaję proste wskazówki do nadziewania, przechowywania w lodówce i kilka wariantów smakowych, byś mógł dopasować przepis do siebie.
Składniki
- Mini papryczki słodkie:24 szt.
- Oliwa z oliwek extra virgin:240 ml
- Serek kremowy (cream cheese), zmiękczony:227 g
- Kozi serek (chèvre):113 g
- Parmezan tarty:57 g
- Natka pietruszki, posiekana:2 łyżki
- Świeża bazylia, posiekana:2 łyżki
- Czosnek, drobno posiekany:2 ząbki
- Sok z cytryny:30 ml
- Sól kuchenna/koszerna:1 łyżeczka
- Świeżo zmielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- Suszone oregano:1 łyżeczka
- Płatki chili (opcjonalnie):1/4 łyżeczki
- Gałązki świeżego tymianku:4 szt.
- Liście laurowe:2 szt.
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ułóż całe mini papryczki na blasze z rantem, skrop odrobiną oliwy i posyp szczyptą soli. Piecz 12–15 minut, aż skórka się przypiecze i papryczki lekko zmiękną. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia, aż będą wygodne do dotyku.
-
Gdy papryczki stygną, połącz w misce zmiękczony serek kremowy, kozi serek, tarty parmezan, drobno posiekany czosnek, natkę pietruszki i bazylię, sok z cytryny, suszone oregano, płatki chili (jeśli używasz), sól i pieprz. Mieszaj do gładkości i jednolitego połączenia składników.
-
Przygotuj papryczki do nadziewania: przetnij każdą wzdłuż i usuń nasiona oraz większe błonki, albo zrób pojedyncze nacięcie i delikatnie wydrap nasiona — zostaw połówki papryczek w całości, aby móc je napełnić.
-
Za pomocą małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego napełnij każdą połówkę papryczki masą serową, delikatnie dociskając, aby farsz przylegał ściśle do wnętrza.
-
Wysterylizuj słoik 1-litrowy (lub dwa mniejsze): umyj gorącą wodą z mydłem i zalej wrzątkiem albo użyj programu gorącego w zmywarce. Upakuj nadziewane papryczki ciasno w słoiku, przekładając je gałązkami tymianku i liśćmi laurowymi w warstwach.
-
Zalej papryczki oliwą, aż będą całkowicie przykryte, stukając delikatnie słoikiem, by wypuścić pęcherzyki powietrza. Na wierzchu posyp jeszcze odrobiną soli i zmielonym pieprzem, a następnie zakręć szczelnie słoik.
-
Schładzaj w lodówce minimum 12–24 godziny przed podaniem, aby smaki się przegryzły. Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 10–14 dni. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej z chrupiącym pieczywem lub krakersami; skrop oliwą ziołową na crostini dla dodatkowego aromatu.
Wskazówki i Uwagi
- Dla łagodniejszego smaku czosnku upiecz główkę czosnku razem z papryczkami i dodaj trochę upieczonego miąższu do masy serowej.
- Jeśli potrzebujesz dłuższego przechowywania, stosuj zasady konserwowania metodami pasteryzacji — przepis podany tutaj przeznaczony jest do przechowywania w lodówce (do około dwóch tygodni).
- Aby nadzienie łatwiej nakładać, przełóż masę serową do rękawa cukierniczego lub zamykanego woreczka i odetnij mały róg — nadziewanie będzie szybkie i estetyczne.
