Maślane kieszonki z jabłkami i cynamonową kruszonką
Lisa Vargas
Kieszonki jabłkowe
Poręczne kieszonki z jabłkami i maślanym, cynamonowo-cukrowym ciastem — idealne na przekąskę lub deser.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te kieszonki z jabłkami to jeden z moich ulubionych sposobów na szarlotkę na wynos — chrupiące, maślane ciasto otulające miękkie jabłka z cynamonem. Pieką się szybko, dlatego sprawdzą się idealnie jako przytulna popołudniowa przekąska, deser na spotkanie czy poręczny deser, gdy chcesz cały urok szarlotki bez zabawy z pełną tartą.
Uwielbiam kontrast kruchego, warstwowego ciasta posypanego cynamonowym cukrem i soczystego, lekko zagęszczonego nadzienia jabłkowego, które trzyma się przy krojeniu. Świetnie bawię się robiąc je z przyjaciółmi lub dziećmi — proste składanie, lekki pędzel jajkiem dla blasku i odrobina grubego cukru dla tekstury.
Składniki
- gotowe ciasto kruche (2 krążki, ok. 23 cm):397 g
- jabłka (Granny Smith lub Fuji), obrane i pokrojone w kostkę:3 szt.
- cukier biały:50 g
- cukier brązowy:30 g
- skrobia kukurydziana:16 g
- cynamon mielony:1 łyżeczka
- gałka muszkatołowa mielona:0.25 łyżeczka
- sok z cytryny:1 łyżka
- masło niesolone, pokrojone na małe kawałki:28 g
- duże jajko (do posmarowania):1 szt.
- cukier trzcinowy gruboziarnisty (do posypania):1 łyżka
- mąka pszenna (do podsypania):1 łyżka
- sól kuchenna:0.125 łyżeczka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
-
W misce wymieszaj pokrojone jabłka z sokiem z cytryny, cukrem białym, cukrem brązowym, skrobią kukurydzianą, cynamonem, gałką muszkatołową i solą, aż równomiernie się pokryją. Odstaw na 5 minut, by puściły sok i się 'zamacerowały'.
-
Lekko posyp blat mąką i rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Używając wykrawacza o średnicy ok. 11,5 cm (lub szklanki), wytnij 8 krążków.
-
Na środek połowy krążków nakładaj po około 2 łyżki nadzienia jabłkowego, zostawiając wolny brzeg. Na każde nadzienie połóż po kawałku masła.
-
Brzegi wypełnionych krążków posmaruj roztrzepanym jajkiem, przykryj pozostałymi krążkami ciasta, mocno dociśnij i zaciśnij brzegi widelcem, aby dokładnie je zasklepić.
-
Wierzchy każdego kieszonka natnij małym nożem, by zrobić 2–3 odpowietrzniki. Posmaruj całość jajkiem i posyp grubym cukrem.
-
Ułóż kieszonki na przygotowanej blasze w odstępach około 2,5 cm i piecz przez 18–22 minut, aż będą złociste i lekko bulgotać zacznie nadzienie.
-
Wyjmij z piekarnika i odstaw na blasze na 5 minut, potem przełóż na kratkę do lekkiego przestudzenia. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli jabłka puszczą dużo soku, po macerowaniu odlej jego część, żeby kieszonki nie zrobiły się mokre.
- Możesz zamrozić nieupieczone kieszonki: ułóż je na tacy, zamroź do stwardnienia, potem przełóż do woreczka. Piecz z zamrożonych, dodając 5–8 minut do czasu pieczenia.
- Dla jeszcze ładniejszego połysku do jajka dodaj 1 łyżeczkę wody przed smarowaniem, a nie pomijaj grubego cukru — daje przyjemną teksturę.
- Użyj mieszanki kwaśnych i słodkich jabłek dla najlepszego smaku — Granny Smith z Fuji lub Honeycrisp to świetne połączenie.
