Gâteau de Pâques: Bolo francês de amêndoa e limão para Páscoa
Bolo de Páscoa
Bolo francês leve de amêndoa e limão com glacê de baunilha; ideal para a Páscoa.
Informação nutricional (por porção)
Este gâteau de Pâques é a minha forma preferida de receber a primavera — um bolo de amêndoa tenro, perfumado com raspa de limão e um leve toque de baunilha. É elegante e caseiro ao mesmo tempo, perfeito para a mesa de Páscoa quando quero algo bonito sem complicações.
A textura é húmida e ligeiramente densa graças à farinha de amêndoa, enquanto uma fina cobertura de baunilha e limão mantém cada fatia agradavelmente doce. Sirva com frutos vermelhos frescos e uma chávena de café ou chá; é daquelas receitas que as pessoas vão pedir para repetir.
Ingredientes
- farinha de amêndoa (finamente moída):200 g
- farinha de trigo:60 g
- fermento em pó:2 cc.
- sal:1/4 cc.
- manteiga sem sal, amolecida:115 g
- açúcar granulado:200 g
- ovos grandes:4 unidades
- raspa de limão (cerca de 2 limões):2 cs.
- sumo de limão fresco:30 ml
- essência de baunilha (extracto de baunilha):1 cc.
- extracto de amêndoa (opcional):1/4 cc.
- leite:60 ml
- manteiga ou óleo para untar a forma:1 cs.
- açúcar em pó (para a glaçagem):180 g
- natas (creme de leite) para a glaçagem:30 ml
- amêndoas laminadas (para cobertura):30 g
- frutos vermelhos frescos (opcional, para servir):120 g
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de 23 cm com manteiga ou óleo e forre o fundo com papel vegetal.
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Numa taça média, misture a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.
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Numa taça grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar granulado até ficar clara e fofa, cerca de 3 minutos.
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Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Junte a raspa de limão, o sumo de limão, a essência de baunilha e o extracto de amêndoa se usar.
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Incorpore a mistura seca na mistura húmida em duas vezes, alternando com o leite, até ficar apenas combinado. Não bata em excesso.
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Verta a massa na forma preparada, alise o topo com uma espátula. Polvilhe as amêndoas laminadas de forma uniforme por cima.
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Leve ao forno por 35–40 minutos, ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido ao centro saia com algumas migalhas húmidas.
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Deixe o bolo arrefecer na forma sobre uma grade por 15 minutos, depois desenforme a mola e transfira o bolo para a grade para arrefecer completamente.
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Bata o açúcar em pó com as natas e uma colher de chá de sumo de limão até obter um glacê liso; regue sobre o bolo já frio e espalhe mais amêndoas laminadas ou frutos vermelhos se desejar.
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Fatie e sirva à temperatura ambiente com frutos vermelhos frescos a acompanhar.
Dicas e Notas
- Ovos e manteiga à temperatura ambiente incorporam-se melhor e dão uma textura mais leve.
- Se preferir um sabor de limão mais vivo, adicione mais 1 cc. de raspa de limão à massa.
- A farinha de amêndoa varia em textura — escolha a mais finamente moída para uma migalha mais delicada.
- Para adiantar: asse o bolo no dia anterior, glace na manhã de servir e mantenha coberto à temperatura ambiente.
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