Leite de chocolate com avelãs tostadas
Leite de chocolate e avelã
Um leite caseiro rico de chocolate e avelãs tostadas, feito com avelãs bem douradas, bom chocolate meio amargo e uma longa demolha.
O leite de chocolate com avelãs tostadas é um pequeno projeto com uma recompensa generosa: uma bebida fria sem laticínios que tem primeiro sabor de fruto seco tostado e depois de chocolate. Tostar as avelãs antes da demolha dá ao leite um sabor mais profundo e um aroma quente, quase de praliné.
O método é simples, mas pede paciência. As avelãs precisam hidratar, depois são bem batidas com água fresca e coadas em um saco para leite vegetal, gaze fina ou pano muito limpo que não solte fiapos. Espremer bem o pano é o que dá corpo ao leite, então não pule essa parte.
Derreter o chocolate separadamente mantém a textura lisa. Comece batendo um pequeno fio de leite de avelã para formar um molho brilhante, depois solte com mais leite antes de misturar tudo. Isso evita pontinhos de chocolate e ajuda a bebida a ficar cremosa depois de gelada.
Sirva bem frio em copos pequenos, agite antes de servir ou use como base para café gelado e vitaminas cremosas. Com chocolate meio amargo, a doçura fica moderada; acrescente açúcar, xarope de bordo ou calda simples apenas se quiser uma bebida mais doce.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175°C e espalhe as avelãs em uma só camada numa assadeira com borda.
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2
Toste as avelãs por 10 minutos, mexa e volte ao forno por mais 2 a 5 minutos, até ficarem bem perfumadas e douradas sob a pele.
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3
Deixe as avelãs amornarem, coloque-as em uma tigela ou pote grande e cubra com pelo menos 2,5 cm de água fresca.
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4
Deixe as avelãs de molho em temperatura ambiente por 8 a 12 horas, ou leve à geladeira por até 24 horas se a cozinha estiver quente.
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5
Escorra e lave as avelãs, depois coloque-as no liquidificador com 830 ml de água fresca e a pitada de sal.
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6
Bata por 2 a 3 minutos, parando uma vez para raspar as laterais se necessário, até a mistura ficar clara, espessa e muito fina.
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7
Apoie uma peneira fina sobre uma tigela grande e forre com saco para leite vegetal, gaze fina ou pano limpo que não solte fiapos.
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8
Despeje a mistura de avelãs, deixe o líquido escorrer, depois junte o pano e esprema com firmeza até a polpa ficar quase seca.
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9
Derreta o chocolate delicadamente em uma panela em fogo baixo ou em intervalos curtos no micro-ondas, mexendo até ficar liso.
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10
Misture algumas colheradas de leite de avelã ao chocolate derretido até formar um molho brilhante, depois incorpore lentamente o restante do leite. Adoce a gosto, gele bem e agite antes de servir.
Ingredientes
- Avelãs:285 g
- Água, mais um pouco para demolhar:830 ml
- Chocolate meio amargo, picado ou em gotas:215 g
- Sal marinho fino:1 pitada
- Açúcar, xarope de bordo ou calda simples:a gosto
Dicas e Notas
- Use um liquidificador potente se tiver; ele extrai mais sabor e corpo das avelãs tostadas.
- Para uma textura mais limpa, coe com saco para leite vegetal ou musselina em vez de um pano frouxo.
- Seque a polpa de avelã restante em forno baixo e adicione a granola, crumble ou bolo rápido.
- Leites vegetais caseiros se separam naturalmente, então agite ou mexa antes de cada porção.
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