Loukoumades gregos com calda de mel
Loukoumades com mel
Pequenas bolinhas gregas de massa frita, crocantes por fora e macias por dentro, com calda quente de mel, nozes e canela.
Loukoumades sao pequenos bolinhos gregos de massa fermentada, fritos ate ficarem dourados e servidos ainda quentes com uma camada brilhante de mel. O encanto esta no contraste: casquinha levemente crocante, centro macio e canela suficiente para deixar o mel mais quente e perfumado.
A massa e mais mole que uma massa de pao e, depois de crescer, deve estar espessa, elastica e cheia de bolhas. Uma colher pequena untada, ou a mao levemente untada, ajuda a porcionar a massa no oleo sem perder muito ar, e a temperatura estavel garante bolinhas redondas e douradas por igual.
A calda morna entra assim que os bolinhos saem da fritura, para que absorvam sabor sem ficarem encharcados. Nozes picadas sao tradicionais, mas pistache ou gergelim torrado tambem combinam se voce quiser variar a finalizacao.
Sirva os loukoumades imediatamente, de preferencia em uma travessa grande onde o mel possa se acumular nas bordas. Eles sao melhores frescos, mas as sobras podem ser aquecidas rapidamente em forno quente antes de receber um pouco mais de mel.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Misture a agua morna, o fermento e o acucar em uma tigela grande e deixe descansar por 5 minutos, ate espumar.
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2
Acrescente a farinha, o sal e o azeite, depois bata com uma colher de pau por 2 a 3 minutos, ate formar uma massa lisa, pegajosa e elastica.
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3
Cubra a tigela e deixe a massa crescer em local morno por 30 minutos, ate ficar fofa e marcada por bolhas.
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4
Enquanto a massa cresce, ferva suavemente o mel, a agua da calda e o suco de limao em uma panela pequena por 3 minutos; mantenha a calda quente.
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5
Aqueça o oleo vegetal em uma panela funda a 175°C e forre uma assadeira com papel-toalha.
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6
Mergulhe uma colher de cha no oleo, pegue pequenas porcoes de massa e solte com cuidado no oleo quente, sem lotar a panela.
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7
Frite os loukoumades por 3 a 4 minutos, virando com frequencia, ate dourarem por igual e cozinharem por dentro.
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8
Passe as bolinhas para a assadeira preparada por 30 segundos e depois transfira para uma travessa.
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9
Regue generosamente com a calda quente de mel, polvilhe canela e nozes e sirva imediatamente.
Ingredientes
- Agua morna:240 ml
- Fermento biologico seco ativo:7 g
- Acucar refinado:25 g
- Farinha de trigo:250 g
- Sal marinho fino:3 g
- Azeite de oliva:15 ml
- Oleo vegetal para fritar:1 l
- Mel:170 g
- Agua para a calda:60 ml
- Suco de limao:5 ml
- Canela em po:3 g
- Nozes picadas:40 g
Dicas e Notas
- Mantenha o oleo perto de 175°C; se estiver frio, a massa fica oleosa, e se estiver quente demais, doura por fora antes de cozinhar no centro.
- Unte a colher entre as porcoes para que a massa pegajosa se solte com mais facilidade.
- Para uma finalizacao mais leve, leve a calda a mesa e regue apenas na hora de servir.
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